Coloranti sono generalmente sotto forma di liquido, ma anche venire in polvere o in forme "granulari" che si sciolgono facilmente in acqua. Tuttavia, non si mescolino con prodotti di petrolio o di grassi.
Pigmenti di alluminio

Alluminio colori del lago sono prodotti per il cibo, droga o coloranti cosmetici. Generalmente, essi non si dissolvono, ma separati in olio per alimenti di colore. Laghi sono non solo disperde olio, possono anche essere miscelato con altre sostanze, come il glicole propilenico, glicerina e saccarosio (una miscela di acqua e zucchero).
Usi

I coloranti a base di olio, o laghi, sono spesso espressamente richiesto nella ricetta-candy fare. È meglio usare laghi nel processo caramelle perché possono essere utilizzati per colorare tali prodotti a base di grassi come cioccolato o altri rivestimenti composti, quali cioccolato mescolato con cera o caramelle chips. Essi sono utilizzati anche per tingere l'esterno di caramelle guscio duro e gumballs a causa del loro contenuto di olio.

laghi a base di olio vengono utilizzate per l'esecuzione duro, caramelle a strisce, come i bastoncini di zucchero e mentine, perché sono Resistente al sanguinamento. Coloranti sono normalmente utilizzati in caramelle dure, ma se c'è un problema con sanguinamento, laghi saranno utilizzati invece per mantenere intatto strisce.

Tipi

E 'possibile trovare naturale , laghi organici e artificiali o coloranti olio dispersibile. Coloranti e laghi artificiali hanno un colore vibrante più consistente rispetto ad altri tipi, ma può essere fatto da cose come il carbone (blu), catrame di carbone o tartrazina (giallo), o idrossido di alluminio (rosso). Colori artificiali sono stati collegati alla depressione, ansia e aumento dell'iperattività nei bambini, ma nessuno studio ha dato risultati conclusivi.

tinture naturali sono a base di estratti e polveri vegetali, come alghe, paprika, semi, spinaci e insetti conchiglie . Essi sono disponibili in varie tonalità da molte fonti alimentari riconosciuti.

I coloranti naturali sono a volte evitato dai produttori e preparatori di cibo perché hanno una durata più breve di colori artificiali e non forniscono tonalità coerenti.

Certificazione

Ogni nuovo colore artificiale che si sviluppa deve essere presentata alla Food and Drug Administration per la certificazione. Ci sono sette certificati FD & C colori che possono essere utilizzati in alimenti, farmaci e cosmetici

Queste classificazioni cambiano continuamente.. Se si acquista tinte da un rivenditore Internet, assicurarsi che il sito conserva un elenco aggiornato dei prodotti che sono stati delisting.