Se avete intenzione di cucinare il capriolo in un pochi giorni, la carne possono tranquillamente essere conservati in frigorifero per 72 ore. Durante questo periodo si può marinare la carne di cervo se avete intenzione di farlo. La FDA riconosce che la selvaggina può svolgere microrganismi patogeni, quindi è importante per mantenere la carne di distanza da altri alimenti. Per la conservazione a breve termine, la carne di cervo può essere tagliato in porzioni che servono, come braciole e bistecche.
Conservazione a lungo termine

Se avete intenzione di conservare il più a lungo selvaggina di 72 ore e non vogliono congelare o all'età esso, mantenere la carne sempre freddo. Il calore o grandi fluttuazioni nella temperatura possono provocare la selvaggina per cominciare a rovinare. Per la conservazione a lungo termine, non tagliare la carne a servire porzioni; invece, mantenere il più complesso possibile. Non conservare carne di cervo in frigorifero per più di un massimo di sei giorni. Se la memorizzazione di cervo a lungo termine, cuocere a un minimo di 160 gradi Fahrenheit prima di mangiare.
Invecchiamento cervo nel Frigo

Un'altra opzione a lungo termine per la memorizzazione di cervo in frigorifero è asciugare età esso. Per asciugare l'età di cervo, tenerlo nel suo complesso il più possibile, e non tagliare in singoli bistecche, lombate o braciole. In un ambiente pulito, chiaro frigorifero, inserire il vostro cervo lontano da qualsiasi altro cibo o carne. Si deve essere lavato e accarezzò secco e refrigerato scoperto. Mantenere la carne tra i 34 e 37 F per sette a 14 giorni, permettendo gli enzimi nella carne per abbattere le fibre muscolari dure.
Consigli e avvertenze

Un frigorifero dedicato all'invecchiamento tuo selvaggina è l'ideale. È possibile asciugare età cervo su una cremagliera con una vaschetta sotto di esso per catturare qualsiasi liquido, in un colino sopra una vaschetta, o in un contenitore di plastica pulito con fori veniva forato in esso. Smaltire il sangue raccolto ogni giorno. E 'importante essere certi che il cervo, alce, l'antilope o alce era sano quando uccisi. Per questo motivo, evitare di includere animelle quando consumare qualsiasi tipo di carne di cervo selvatico.