Rottura un gambo di rabarbaro e andare via puristi gli permette di assaggiare la sua asprezza intensa, ma si può temperare l'esperienza un po '(dopo il lavaggio, ovviamente) da scrostata sue dure fibre esterne filamentose . Cospargere la carne tenera con un po 'di zucchero semolato, piovigginare con un po' di miele o tagliare l'asprezza con una spolverata di sale. Slice o dadi tutto o gambi pelati sottili da aggiungere a una verdura o frutta fresca insalata o usare come condimento per yogurt o cereali.
Composta di rabarbaro

Godetevi il fresco , gusto fresco di rabarbaro in una composta, che è una miscela di diversi tipi di frutta che è servito freddo oa temperatura ambiente. In una ciotola non reattivo, come il vetro o acciaio inox, unire quantità desiderate di rabarbaro a fette, albicocche secche, mirtilli secchi o altra frutta secca. Sapore con rosmarino fresco e un liquore fruttato. Coprire e refrigerare la miscela per 24 ore, mescolando due volte prima di servire. Eliminare il rosmarino e aggiungete la menta come guarnizione. Un'altra variante prevede la combinazione di gambi di rabarbaro a fette sottili con albicocche secche e fichi, addolcendo con un po 'di miele e condimento con timo fresco tritato, sale e pepe nero appena macinato. Mettete in frigorifero coperto fino a 24 ore per consentire insaporire.
Rabarbaro Smoothies

Per uno spuntino veloce fredda, fare un frullato con fragole, rabarbaro, mango, zenzero e acqua di cocco. In alternativa, si fondono acqua di cocco con anguria tritato, rabarbaro, sedano, cetrioli, pere, sedano, parte di un calce meno la buccia e fragole congelate fino a cremoso e denso. Cottura a vapore il rabarbaro per un minuto ammorbidisce e rimuove alcuni dei asprezza, ma è possibile utilizzare a crudo, se si preferisce. Esperimento con altri sapori come banane, succo d'arancia, la soia alla vaniglia o il latte di mandorla o aromi come il miele, vaniglia o cannella.
Una parola di avvertimento

rabarbaro contiene acido ossalato, che se consumato in grandi quantità sufficiente, può causare gravi malattie. L'acido è più fortemente concentrato nelle foglie, che non dovrebbe mai essere mangiato, crude o cotte. Mentre si dovrebbe mangiare un bel paio di foglie di causare seri problemi, accidentalmente ingerito solo una piccola parte è probabile che ti fanno male. Sorvegliare i bambini quando sono raccogliendo rabarbaro, ed essere sicuri di disporre completamente delle tutte le parti delle foglie fino a una distanza di circa due pollici sugli steli.