La crema montata ragione più comune avrebbe pezzi in esso è perché si frustato troppo, causando piccole porzioni di burro per formare la panna montata. In questo caso, si può semplicemente rimuovere i grumi con un cucchiaio. In futuro, mettere la panna in una ciotola fredda e frusta solo fino a picchi di forma rigida. Guarda da vicino in modo che non si accende al burro. Sapore panna montata con zucchero a velo, vaniglia o di cacao, a seconda del dessert.
Freschezza

Un altro motivo di panna da montare potrebbe essere grosso è che se il prodotto è scaduto. Controllare la data di scadenza e dare la panna da montare un soffio. Se si rileva un odore acre, soprattutto dopo la data di scadenza, la panna da montare è cagliato e addensato. A questo punto, non c'è altro da fare che buttare la crema fuori. A volte, però, panna da montare può contenere alcuni pezzi anche quando la crema è fresca. Questi pezzi sono pezzi di burro. Se si è certi che la crema non ha il sapore o l'odore aspro, è sicuro da usare. Scolate i pezzi di burro se stai facendo la panna montata. Se si utilizza la crema in una salsa o zuppa, il burro si scioglie e aggiungere sapore.
Calore

Quando i prodotti lattiero-caseari sono riscaldati, le proteine ​​in essi può cucinare e sviluppare blocchi - simile al processo di scrambling uova. Prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi sono più propensi a cagliare di panna da montare, ma in rari casi, la crema può cagliare. Aggiungere panna a zuppe e salse alla fine del tempo di cottura, e riscaldare lentamente e delicatamente. Evitare di ebollizione panna da montare a meno che una ricetta indirizza specificamente di farlo. Se panna riscaldata è cagliato, si potrebbe essere in grado di salvarlo. Calore panna da montare più a fuoco basso, e lentamente mescolare il sugo cagliato nella nuova porzione di panna da montare.
Acid

Meno frequentemente, panna da montare possono diventare grosso se è mescolato con ingredienti acidi, quali vino, aceto o succo di limone. Forse hai ridotto salsa di vino per la carne e si desidera aggiungere la panna alla salsa. Ridurre il calore in modo che la salsa non bolle prima di aggiungere la panna da montare. Aggiungere a pochi cucchiai di crema alla volta per evitare che blocchi la formazione.
Gelatina

Forse i pezzi nella vostra panna da montare sono causati da pezzi di gelatina. Stabilizzato panna da montare, spesso utilizzato per torte glassa, ha un po 'di gelatina unflavored aggiunto ad essa per dare alla struttura panna e preservarne la freschezza. Ammorbidire la gelatina in acqua tiepida, e poi aggiungere un po 'di panna da montare per l'acqua calda. Se si versa l'acqua di gelatina direttamente nella vostra ciotola di panna da montare, la gelatina può formare grumi.