Come cucinare salutistica Tasting Cavolo verde senza carne

Tradizionalmente, cavolo sono cucinati con acqua e un garretto prosciutto o due, o, talvolta, pancetta, per ore e ore fino a quando collassano interamente in un mucchio di gara di verdi fumosi e & quot ;. pot liquore & quot; Ma questo non è l'unico modo di cucinare collards, né è il più gustoso. Vegetariani e vegani possono godere di questa versione, brasati per un periodo di tempo più breve e condita con cipolle e aglio. L'aggiunta di paprika affumicata spagnolo sostituisce il sapore affumicato di solito fornito dal carne.
Hai bisogno
1 verdi di grandi dimensioni mazzetto Collard, circa 1 1/2 chili
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla
2-4 spicchi d'aglio 1 cucchiaino di paprika
affumicata spagnolo
mela aceto di sidro di
salsa di pepe
Salt
acqua
ghiaccio
Grande, padella profonda o forno olandese con coperchio
grande pentola
Grande ciotola
Istruzioni

1. Staminali e tritate 1 1/2 chili di cavolo in grandi strisce o pezzi .
   

2. Portate una pentola di acqua a bollire. Plunge cavolo lascia in acqua bollente e cuocere per 4 o 5 minuti.
   

3. Rimuovi i verdi con un mestolo forato o colino e immergersi direttamente in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura e loro conservare il loro colore verde brillante. Salva 1 tazza di acqua di cottura.
   

4. Scolare i verdi e spremere delicatamente l'umidità in eccesso da loro.
   

5. Sezione 1 cipolla e 2 4 spicchi di aglio molto sottile.
   

6. Il calore 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella profonda o forno olandese. Utilizzare fuoco medio.
   

7. Aggiungere la cipolla e fate cuocere, mescolando fino a quando la cipolla ha cominciato ad ammorbidirsi, circa 3 minuti.
   

8. Aggiungere l'aglio e 1 cucchiaino di paprika affumicata, più un generoso pizzico di sale. Continuare a soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla è tenera.
   

9. Aggiungi il cavolo e cuocere per circa 3 minuti in più, fino a quando le collards hanno cominciato ad ammorbidirsi.
   
   

10. Inserisci il 1 tazza di acqua di cottura riservato e un pizzico di sale. Portate ad ebollizione, coprire parzialmente, e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti a un'ora. Mescolare spesso e aggiungere acqua se necessario.
    

11. Quando i verdi sono molto tenera, gusto e regolare il condimento base alle esigenze. Cospargere alcuni aceto di mele sopra i verdi e servire caldo o tiepido, accompagnato dalla vostra salsa di pepe preferito.