Come casa può Chili

Cile è un alimento a bassa acidità, il che significa che non contiene abbastanza acidità naturale di inibire la crescita di botulismo. Un inscatolatore di pressione è l'unico Canner con cui si può tranquillamente possibile Chili, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Questo vaso utilizza la pressione per aumentare il calore si applica al cibo jarred, sterilizzare il contenuto in modo più affidabile ed efficace rispetto ad altri metodi di inscatolamento. Conserviere ebollizione in acqua e metodi alternativi, come il riscaldamento cibo scosso in un forno, lasciare chili sensibili alla contaminazione.
Hai bisogno
barattoli
Pentola
Jar sollevatore
metallo conserviera coperchi
bande vite
Canner rack
canner Pressione
Graticola
Istruzioni

1. Lavare barattoli in acqua calda e sapone . Sciacquare i vasi; poi metterli in una pentola di acqua calda o bollente per tenerli puliti finché non si riempie.
   

2. Rimuovi il peperoncino dal fuoco circa 5 minuti dopo aver aggiunto gli ingredienti finali. Non ridurre o addensare il peperoncino. Sarà addensare durante il processo di inscatolamento e lo stoccaggio.
   

3. Rimuovi un vaso dalla pentola con un sollevatore vaso. Posizionare il sollevatore barattolo sotto il collo increspato del vaso. Fare attenzione, poiché la pressione dello strumento pinze-come può rompere il bordo del vaso, che può essere fragile sotto pressione.
   

4. Riempire un vaso con peperoncino caldo, lasciando un 1 spazio di testa pollice tra la parte superiore del cibo e il bordo del vaso. Spazio di testa adeguato è fondamentale perché il cibo si espande durante il processo di inscatolamento, e l'aria nello spazio forma una tenuta di vuoto quando il vaso si raffredda.
   

5. Pulire il cerchio vaso con un panno umido. Mettere un coperchio conserviera guarnizione rovescia sul vaso. Fissare il coperchio con una banda di vite. Stringere la band, naturalmente, né troppo duro né troppo allentate.
   

6. Inserire la griglia inscatolatore all'interno del inscatolatore. Riempire il canner con 2 o 3 pollici di acqua; poi centrarla su un fornello. Impostare la stufa alto. Se il livello dell'acqua scende al di sotto di 2 pollici come si riscalda, aggiungere più acqua.
   

7. Trasferire i barattoli pieni al inscatolatore pressione con il sollevatore vaso. Mantenere i vasi in posizione verticale per evitare che il liquido di violazione delle guarnizioni, che provocherebbe i sigilli a fallire e contaminare il peperoncino.
   

8. Fissare il coperchio sulla inscatolatore pressione dopo che si riempie con i vasi. Aprire il petcock o lasciare il peso fuori lo sfiato. Impostare il inscatolatore pressione al suo livello di cottura più alto.
   

9. Lasciare che il calore nella inscatolatore di costruire fino a quando il vapore emette dal rubinetto benzina o sfogo in un secondo, velocità moderata costante per 10 minuti. Chiudere il petcock o posizionare l'indicatore ponderato sulla bocca.
   

10. Seguire le istruzioni del Canner per determinare il livello di pressione è necessario per ottenere. I chili necessari per pollice quadrato di pressione - la "PSIG" - come misurato da un indicatore necessario per lattina chili varia da 10 a 15 sterline, a seconda del vostro canner e l'altitudine
    

11. <. p> Avvia temporizzazione il processo una volta il inscatolatore raggiunge il livello di pressione necessaria. Chili di processo per 75 minuti per renderlo sicuro per la conservazione a lungo termine a temperatura ambiente, consiglia l'USDA. Regolare la temperatura della stufa o inscatolatore come necessario per mantenere la pressione pari o leggermente superiore alla PSIG raccomandato. Se scende sotto il PSIG consigliato, aumentare il calore di riconquistare il PSIG necessarie e riavviare il processo di sincronizzazione.
    

12. Spegnere il fornello. Trasferire il inscatolatore di un bruciatore fresco o una superficie resistente al calore, se possibile. Lasciare il inscatolatore sul bruciatore originale se è troppo pesante per muoversi senza spintoni i vasi.
    

13. Lascia i vasetti in canner e lasciare raffreddare in modo naturale. Non cercare di accelerare il raffreddamento con acqua fredda o di refrigerazione, che comprometterebbe la sicurezza del peperoncino.
    

14. Attendere che la pressione per tornare a 0 PSIG prima di aprire la bocca o petcock o togliere il coperchio . Seguire le istruzioni del Canner di sfiato e aprirlo. Puntare la bocca e il coperchio via da te stesso quando si aprono loro per evitare il vapore residuo da voi che brucia.
    

15. Rimuovi i vasetti delicatamente con un sollevatore vaso. Disporli su un rack di raffreddamento. Raffreddare i contenitori a temperatura ambiente per 12 a 24 ore. Tenerle lontano da correnti d'aria fredda o superfici. Non toccare le bande delle viti o coperchi fino a quando i vasi sono completamente freddo.
    

16. Rimuovi le bande di vite prima di riporre i barattoli raffreddate di chili. Le bande sono inclini a ruggine o diventare bloccato su vasi se non rimuoverli prima di memorizzare il peperoncino. Conservare in scatola chili tra 50 e 70 ° C per un massimo di un anno, secondo l'USDA. Mettete in frigorifero il peperoncino dopo l'apertura, e consumarlo entro quattro giorni.