Cos’è un alimento TCS?

Un alimento TCS è un controllo tempo/temperatura di sicurezza alimentare. Questi alimenti sono in grado di supportare una crescita rapida e progressiva di microrganismi infettivi o tossigeni che possono causare malattie di origine alimentare.

Gli alimenti TCS includono:

- Latte e prodotti lattiero-caseari

- Uova e prodotti a base di uova

- Carne e pollame

- Pesce e crostacei

- Crostacei

- Tagliare i meloni

- Semi germogliati

- Tofu e altri prodotti a base di soia

- Patate al forno

- Riso e pasta cotti

- Germogli di soia

- Pomodori a fette

Questi alimenti devono essere mantenuti alla temperatura adeguata per prevenire la crescita di batteri nocivi. La zona pericolosa è compresa tra 41°F e 135°F. Gli alimenti TCS devono essere conservati a una temperatura pari o inferiore a 41 ° F o pari o superiore a 135 ° F.