A prescindere dal metodo o tipo di canner utilizzato, ci conserviera sono alcune nozioni basilari dovete osservare. Selezionare solo i prodotti migliori e più freschi per l'inscatolamento, come maturo come si potrebbe scegliere per mangiare. Sterilizzare i vostri barattoli e coperchi prima di utilizzarli, e utilizzare coperchi nuovissime ogni volta per garantire una buona tenuta. Controllare il labbro di ogni vaso per i chip o abrasioni che li possono impedirci di tenuta, e pulire sempre i cerchi dopo aver riempito i vostri vasetti. Lasciare un pollice di spazio aereo in cima. Stringere il dito coperchi a tenuta prima di caricare i barattoli nel rack della vostra canner.
Bagnomaria Canning

Trattamento dell'acqua-bagno è la forma più semplice di conserve. Confezionare gli alimenti nei vostri vasetti sterilizzati, chiuderli e coprirli con acqua calda. Bollire l'acqua come indicato nella ricetta, che riscalda il contenuto dei vasetti ad una temperatura di alimenti sicuri. Quando il vaso si raffredda, l'aria nei contratti vaso e forma un vuoto, sigillandolo dall'aria esterna. Bagnomaria conserviera è sicuro solo per alimenti con un alto livello di acidità, espressa come un pH di 4,6 o inferiore. Questo include la maggior parte della frutta, sottaceti e verdure come pomodori.
Canning Pressione

Preparazioni alimentari, carni e altri alimenti con bassa acidità non possono essere conservati in un acqua canner -Bagno, perché l'acidità uccide le spore botulismo ma temperature di ebollizione non lo farà. Un canner pressione crea un ambiente artificiale che costringe l'acqua sopra la sua normale temperatura di ebollizione, uccidendo le spore e rendendo il cibo sicuro per l'archiviazione a lungo termine. Questo viene fatto bloccando il coperchio inscatolatore di fare una chiusura ermetica, e con vapore pressurizzato per aumentare la pressione interna del inscatolatore da 10 psi o più, se necessario. Dopo aver elaborato il cibo, fresco il piatto fino a quando si può rompere in modo sicuro il sigillo.
Technique freddo Imballaggio

La tecnica a freddo imballaggio è un modo per preparare i cibi per l'industria conserviera sia dal bagno d'acqua o il metodo di pressione conserve. Freddo imballaggio significa che non cucinare il cibo nella sua confezione liquido prima di metterlo nei vasi. Cibi freddi ricco sono più inclini a deterioramento e scolorimento di cibi caldi ricco, ma i sostenitori del freddo imballaggio sentono il risultato e 'un sapore più fresco, più naturale. Controllare la guida della USDA inscatolamento di casa, o un'altra fonte autorevole, prima freddo-packing qualsiasi frutto o verdura. Non tutti i prodotti possono essere utilizzati con questo metodo. Tecnica
Hot-Packing

imballaggio caldo è una tecnica più largamente utilizzato per la conservazione degli alimenti. Significa semplicemente che gli alimenti conservati in corso sono stati in camicia per pochi minuti nel loro sciroppo prima di inscatolamento. Hot-packing aiuta ad eliminare l'aria dal frutto, lasciando meno soggetto a deterioramento. Cibi caldi ricco sono anche meno inclini a galleggiare nei vasi, che solleva le estremità del cibo fuori dello sciroppo o salamoia e porta a scolorimento.