Come posso Temper Cioccolato a casa in modo che si indurisca Shiny

cioccolato correttamente temperato appare lucida e liscia, ed è ideale per fare un tuffo o scopi decorativi. L'atto di temperare il cioccolato fa sì che il burro di cacao per abbattere e sospendere uniformemente nel cioccolato. Ciò impedisce la fioritura bianca che appare sul cioccolato quando è esposto a variazioni di temperatura. Utilizzare sempre il cioccolato di alta qualità quando rinvenimento di produrre il miglior prodotto possibile. Con la giusta tecnica, è possibile temperare il vostro cioccolato per creare un profondo, lustro lucido.
Hai bisogno
cioccolato
Coltello
ciotola Calore-safe
Casseruola

Spoon
Candy termometro
Asciugamano
Spatola
Istruzioni

1. Tagliare il cioccolato con un coltello in piccoli pezzi.
   

2. Riempire la metà pentola con acqua, e metterla sul fornello a fuoco medio.
   

3. Inserisci la metà del cioccolato nella ciotola, e impostare la ciotola sulla pentola quando l'acqua è calda, non bollente. Regolare il calore, se necessario, per evitare che l'acqua bollente o latente.
   

4. Mescolate il cioccolato continuamente con un cucchiaio fino a quando non si scioglie. Controllare la temperatura del cioccolato con il termometro. Per il cioccolato fondente, la temperatura dovrebbe essere di 115 gradi Fahrenheit. Per il latte o bianco, la temperatura dovrebbe essere di 110 gradi.
   

5. Rimuovere la ciotola dal fuoco accuratamente con un asciugamano. Asciugare la ciotola per assicurarsi che l'acqua non entra in contatto con il cioccolato.
   

6. Mescolate il cioccolato con una spatola, e aggiungere piccole quantità di cioccolato riservato mescolando continuamente fino a quando non si scioglie. Aggiungere più e continuare a mescolare fino a quando tutto il cioccolato è liscia e fuso.
   

7. Controllare la temperatura del cioccolato. Per scuro, dovrebbe essere di 90 gradi. Per cioccolato bianco o latte, dovrebbe essere 88 gradi. Testare il cioccolato temperato per la durezza e lucentezza immergendo un cucchiaio pulito e asciutto nel cioccolato e l'immissione in frigorifero per circa cinque minuti.
   

8. Mantenere la temperatura del cioccolato sopra la casseruola , e mescolate come necessario per mantenere il supporto liscio durante il lavoro. La temperatura deve essere compresa tra i 88 e 92 gradi.