L'aceto è stato utilizzato per migliaia di anni, con i babilonesi e greci usando per conservare gli alimenti. Il processo chimico effettivo coinvolge batteri aerobici interagendo con l'alcool in un liquido mentre è esposto all'ossigeno, creando l'acido acetico che dà aceto sua linguetta. L'acido acetico risultante ha anche un fattore pH basso che uccide i microbi, che è il motivo per cui un lavaggio aceto può essere utile nel ritardare il deterioramento e la muffa sulle bacche.
Intossicazione alimentare Prevenzione

L'aceto può uccidere i microbi nocivi per i prodotti freschi, tra cui frutti di bosco, secondo i ricercatori della Tennessee State University. Hanno pubblicato i risultati in un numero 2006 del & quot; Journal of Protection & quot alimentari; che producono risciacquo trovata con una soluzione di aceto 5 per cento in acqua fredda era più efficace nella rimozione dei batteri di succo di limone, le soluzioni produrre commerciale o lavaggio normale. La redazione di & quot; di Cook Illustrated & quot; dimostrato in un esperimento hanno pubblicato in un numero del 2007 della rivista che una soluzione di aceto rimosso il 98 per cento dei batteri sui prodotti.
ammollo per la sicurezza

Si può facilmente fare la propria soluzione di aceto mescolando aceto bianco una parte di tre parti di acqua, che è ciò che il & quot; di Cook Illustrated & quot; studio ha utilizzato. Mettere a bagno le bacche trattati nel aceto diluito fino a due minuti prima di sciacquare e drenante in un colino. Foderare un filatore insalata con tre strati di asciugamani di carta e rotazione fino a completa asciugatura; umidità può essere una delle principali cause di crescita di muffe sulle bacche. Conservare bacche su carta assorbente in un contenitore con una certa ventilazione per consentire l'asciugatura
Avvertenze

& quot;. Cooks Illustrated & quot; esperimento ha trovato, anche se l'aceto può aiutare la maggior parte dei batteri, nessuna tecnica di lavaggio o una soluzione ammollo possono uccidere il 100 per cento di batteri o microbi. Non tentare di usare candeggina o detersivo per bacche ulteriormente puliti, dal momento che i frutti possono assorbire le sostanze chimiche. La FDA mette in guardia contro l'uso di lava producono commerciali, perché la sicurezza e l'efficacia non sono stati testati o standardizzati. Quando si tratta di prodotti potenzialmente contaminati, in caso di dubbio, buttare fuori.