Come Blanch Asparago Bianco

asparago bianco è la stessa varietà botanica come asparagi verdi. Asparago verde cresce dal suolo, dove le forme clorofilla alla luce del sole per creare il colore verde. Per produrre la varietà bianca, agricoltori formano cumuli di terra sopra le lance maturazione. La privazione della luce solare mantiene l'incolore vegetale. Asparago bianco sapore simile alla varietà verde, ma il sapore è leggermente più delicato e la consistenza un po 'più agevole. Sbiancato asparagi bianchi è pieno di sapore e ancora leggermente croccante
. Hai bisogno di
asparagi bianchi, lavati e asciugati
coltello affilato,
opzionale Tagliere
pelapatate Sharp o coltello da cucina
Grande ciotola
Ice
grande pentola
Condimenti, come il sale, il succo di limone e lo zucchero, Pinze
opzionali
Platter o grande piatto
Tovaglioli di carta

Istruzioni

1. Tagliare la boscosa finisce fuori degli asparagi. Tenere una lancia asparagi su entrambe le estremità, poi piegare fino a quando non scatta naturalmente proprio sopra la fine di massima. Eliminare il fine legnosa. Ripetere l'operazione per tutte le lance o utilizzare un coltello affilato per tagliare i restanti lance. Usare un coltello solo se sono uniformi nelle dimensioni. Allineare tutte le lance su un tagliere, con il pezzo schioccato come guida per tagliare le rimanenti estremità lancia.
   

2. Pelare gli asparagi bianchi prima della cottura, come la loro struttura esterna è spesso difficile e filante. Mettere uno stelo piatto sulla tavola di taglio, con la punta rivolta verso l'alto. Utilizzare un pelapatate o paring coltello per sbucciare delicatamente solo lo strato più esterno, a partire proprio sotto la punta strutturata. Ruotare il gambo come sbucciare, fino a quando la lancia è pelato tutto intorno, Ripeti con tutti i gambi.
   

3. Riempire una grande ciotola con acqua ghiacciata. Portate una pentola di acqua a ebollizione a fuoco alto. Usare acqua a sufficienza nella ciotola e piatto di sommergere completamente tutti gli asparagi.
   

4. Aggiungi condimenti, come il sale, limone e zucchero, per l'acqua bollente, se lo si desidera. Aggiungere gli asparagi all'acqua. Cuocere fino a quando è leggermente tenero, ma ancora croccante. Controllare dopo tre minuti, tenendo presente che il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni dei gambi. Cuocere per 3-8 minuti. Tenere il tempo di cottura breve, se si continuerà la cottura in una ricetta, come ad esempio per un fritto misto o pasta.
   

5. Utilizzare pinze per trasferire accuratamente gli asparagi al bagno di ghiaccio. Assicurarsi che tutte le lance sono completamente sommerse. Lasciare le lance per rilassarsi in acqua ghiacciata per circa finché cotta, o fino a che freddo.
   

6. Trasferire gli asparagi refrigerate ad una targa che è stata rivestita con carta da cucina. Servire normale o aggiungere alla vostra ricetta preferita.