Come fare del Mediterraneo hamburger di tonno (6 scalini)

Questa ricetta richiede la migliore qualità di taglio di tonno è possibile trovare: Bluefin o obeso prima, Yellowfin o Alalunga secondo. Somiglianza di tonno fresco di carne è davvero enfatizzato quando si effettua & quot; hamburger & quot; fuori di esso. Come hamburger di manzo, hamburger di tonno devono essere cotti raro medie-rari. A differenza di hamburger di manzo, gli hamburger di tonno relativamente insapore sono migliori quando intriso di aromi forti. Questo piatto saporito va in una direzione del Mediterraneo, con l'aggiunta di aioli, una maionese all'aglio. Rende quattro hamburger di tonno
. Hai bisogno di
Spice grinder
Sharp coltello francese
Tagliere
Grande padella grande abbastanza per cucinare 4 hamburger
grande terrina
legno cucchiaio
Piccola terrina
Ampia spatola metallica
PER LA AIOLI:
1 tazza di maionese
3 spicchi d'aglio, tritati finemente

Sale e pepe qb
goccio di succo di limone
PER gli hamburger TONNO:
£ 2. bistecche di tonno o filetti, fresco (se disponibile)
2 cucchiai. Senape di Digione
2 cucchiaini. timo fresco tritato
1 cucchiaino. semi di finocchio
Sale e pepe, qb
L'olio d'oliva per rivestire la padella
4 rotoli di sesamo o muffin inglesi, tostato
Istruzioni

1. In un robot da cucina, oppure a mano in una terrina con una frusta, unire tutti gli ingredienti per il aioli. Mettere in un piatto coperto in frigorifero fino al momento.
   

2. Tagliare il tonno, la rimozione e scartando tutto pelle, cartilagine e qualsiasi carne scura. Tritare a mano fino tonno è la consistenza della carne di hamburger grossolana. Tritare il più uniformemente possibile. Mettere in una ciotola grande.
   

3. Macinare i semi di finocchio nella smerigliatrice spezia. Aggiungere il finocchio terra con il timo, la senape, sale e pepe nella piccola ciotola. Mescolare bene.
   

4. Aggiungere il composto di senape per il tonno sminuzzato, e fondono bene con il cucchiaio di legno. Dividere il tonno equamente in quattro palle e delicatamente appiattire in tortini di 1 pollice.
   

5. Scaldare la padella a fuoco moderatamente alto. Rivestire il fondo della padella con una pellicola sottile di olio di oliva. Quando l'olio è caldo, cucinare polpette circa due minuti per lato, fino a marrone bello e dorato all'esterno e raro di medie-rare sulla parte interna.
   

6. Rimuovi dalla padella e servire su i rotoli di sesamo tostati o muffin inglesi tostate. Spalmarsi le aioli uno sopra l'hamburger. Servire immediatamente.