Cos'è il rivestimento nel cibo?

Rivestimento è un processo in cui un prodotto alimentare viene rivestito con uno strato di un'altra sostanza, come cioccolato, sciroppo o glassa. Il processo di ricopertura può essere eseguito a mano o a macchina.

Ecco i passaggi necessari per rivestire un prodotto alimentare:

1. Il prodotto alimentare viene posizionato su un nastro trasportatore o in un tamburo rotante.

2. Il materiale di rivestimento viene riscaldato e fuso finché non diventa liquido.

3. Il prodotto alimentare viene fatto passare attraverso il materiale di rivestimento liquido o una cascata di rivestimento.

4. Il materiale di rivestimento in eccesso viene rimosso facendo passare il prodotto alimentare attraverso una serie di raschiatori o spazzole, consentendo solo ad uno strato sottile di aderire al prodotto alimentare

5. Il prodotto alimentare ricoperto viene quindi raffreddato per solidificare il rivestimento.

Il rivestimento viene utilizzato per aggiungere sapore, consistenza e protezione ai prodotti alimentari. Può essere utilizzato anche per creare effetti decorativi. Alcuni prodotti alimentari ricoperti comuni includono:

*Fragole ricoperte di cioccolato

* Noci ricoperte di caramelle

*Biscotti immersi nella glassa

* Barrette di gelato ricoperte di cioccolato

La ricopertura è un processo versatile che può essere utilizzato per creare una varietà di prodotti alimentari deliziosi e attraenti.