Riscaldare manzo può rendere difficile, a seconda del taglio. Tagli duri di carne come il mandrino, petto e parte superiore e inferiore rotonda effettivamente bisogno lunga, lenta cottura ad una temperatura interna circa 185 gradi Fahrenheit. A questa temperatura, il tessuto connettivo della carne si scioglie in gelatina, intenerire la carne e dando sapore. Non molto probabile che inasprire uno di questi arrosti, a meno che riscaldare sul fuoco alto. Tagli Molto gara di carni bovine, come costolette e filetto hanno bisogno solo veloce cottura ad una temperatura interna compresa tra 125 e 135 F, che è inferiore a quello del Dipartimento di temperatura minima di Agricoltura raccomandata di 145 F. Se cotti a lungo, possono indurire , che è per questo che è importante per riscaldare delicatamente e rapidamente. Essi possono diventare difficili se si cucina in modo la loro temperatura interna sale oltre 135 F.
Il Metodo

Il modo più sicuro per riscaldare grandi porzioni di carne è in forno . Mettere la carne in una teglia e coprire con un foglio. Riscaldare a 350 F, solo fino a quando è riscaldato attraverso. Riscaldamento per periodi più lunghi, o al più alto calore può asciugare fuori e indurire esso. Riscaldare singoli pezzi di carne nel forno a microonde, solo per un minuto o due. Guarda la carne da vicino e non cuocere troppo esso.
Il segreto di in salsa

L'aggiunta di un liquido o salsa di carne può aiutare a prevenire la secchezza e tempra. Versate un po 'di brodo o vino rosso in padella prima di riscaldare la carne in forno. Se la carne è stato servito con sugo, aggiungere il sugo al contenitore riscaldamento. Casseruole carne macinata che contengono salse - come Sloppy Joes o torte Tamale - hanno meno probabilità di diventare temperato perché il liquido nel piatto aiuta a mantenere l'umidità
Smart Solutions

Se, nonostante i vostri sforzi migliori, il manzo sembra ancora difficile dopo il riscaldamento, la soluzione migliore è quella di tagliare in pezzi più piccoli. Tagliate la carne sottilmente attraverso il grano per panini, fajitas o saltare in padella. Per trovare il grano, cercano le linee che attraversano la carne o osservare come le fibre di carne si trovano naturalmente. Taglio perpendicolare a queste linee e ti accorciare le fibre a base di carne, che intenerisce la carne. Frantumazione la carne traveste anche qualsiasi durezza. Top manzo con salsa barbecue per un pasto istante.