Come cucinare a fette BBQ Pork

a fette sandwich di maiale alla brace sono una prelibatezza città natale in città come disparati come Memphis e Philadelphia. Diversamente maiale stirato, che può essere disordinato e bagnato, maiale tagliata si presta così a cristallino baguettes da panini morbidi. La texture più solido permette anche il sapore della carne stessa trasparire senza competere con una salsa densa. La chiave per umido e tenera carne di maiale a fette è nel lasciare il resto della carne dopo la cottura. In questo modo i succhi di affondare di nuovo nella carne come si raffredda garantire che ogni boccone è succulenta e setosa
. Hai bisogno di
asciugamani di carta a Salt
Pepe
Marinata, opzionale
L'olio d'oliva
olandese forno
Archivio, vino, birra o acqua
aglio, sbucciato e fracassato
cipolla, pelata e tagliata
Carote, leggere Instant-
opzionale termometro
di alluminio
Istruzioni

1. Pat il maiale asciugare con carta assorbente. Non è più consigliabile lavare il maiale prima per paura di contaminare il vostro cucina con acqua splattered, ma accarezzando la carne secca aiuta il condimento aderire meglio alla carne. Eliminare immediatamente le salviette di carta e lavarsi accuratamente le mani con acqua calda e sapone. Lasciare riposare la carne di maiale a temperatura ambiente per 10 minuti o giù di lì per consentire le fibre muscolari di rilassarsi.
   

2. Stagione tutti i lati del vostro maiale con sale e pepe. È possibile utilizzare un mozzicone di maiale o filetto per panini barbecue a fette. Lasciate che il resto di maiale stagionato per 15 a 20 minuti per consentire il sale per disegnare l'umidità ai bordi esterni della carne.
   

3. marinare il tuo maiale per 1 a 2 ore in una miscela che contiene un acido, un olio e condimenti. Possibili marinate per i panini barbecue possono includere l'aceto, l'olio di oliva e condimenti italiani o vino rosso, succo di lime e un mix di spezie messicano. Questo non è strettamente necessario, ma può aiutare a intenerire la carne e aggiungere sapore.
   

4. Foderare il fondo di un forno olandese o fornello lento con un sottile strato di olio d'oliva per aiutare a mantenere la maiale da attaccare e aggiungere un po 'di sapore. Mettere la carne di maiale nel forno olandese o fornello lento. Aggiungere l'aglio, la cipolla e condimenti al piatto per aggiungere sapore in più. Aggiungere appena abbastanza azione, vino o birra a coprire solo la parte inferiore del forno olandese o fornello lento.
   

5. Attiva il fuoco a medio, portare il brodo, vino o birra a ebollizione, coprire la pentola e abbassare il calore se si sta utilizzando un forno olandese. Impostare il calore su un fornello lento a basso e coprire. Cuocere la carne di maiale fino a quando un termometro istante lettura inserita nella parte più spessa legge 145 F. A 2 chili di maiale culo o filetto prenderà 1 ora a 90 minuti nel forno olandese o 2-3 ore nel fornello lento.
   
   

6. Inserite il maiale cotto su un tagliere e coprire senza bloccare con un foglio di alluminio. Lasciare riposare maiale per almeno 20 minuti prima di affettare contro il grano.