Come mangiare costine

Le costole sono forse il più grande dibattito tra gli appassionati di barbecue, con il più grande dibattito sull'eventualità o meno di rivestire le costole in salsa barbecue o li mangiano asciutti. Mentre costole bambino cremagliera sono presi dalla parte di una costola cremagliera più vicino alla colonna vertebrale, costine sono presi dal lato più vicino alla pancia. Hanno più di carne sulle ossa, ma di solito sono più severe. Costole possono ottenere disordinato mentre si mangia, soprattutto quando slathered in salsa barbecue, un fattore che deve essere considerato quando si mangia le costine.
Hai bisogno
Coltello trinciante
Platter
Contorni
Pinze
Piatti in ceramica
Condimenti
Tovaglioli Tovaglioli
Wet
Istruzioni

1. Preparare almeno quattro costole o fino a mezzo una lastra di costine a persona. Una lastra di costine ha circa 14 singole costole, che sarebbe pari ad 4-7 costole a persona.
   

2. Lasciare che la carne di riposare per circa cinque minuti dopo aver tolto le costole dal griglia o al forno in modo che i succhi di frutta all'interno della carne può ridistribuire a tutte le parti della carne.
   

3. Lascia i rack intero, tagliarli a metà, o tagliarli a singole ossa, se lo desideri . Se hai un barbecue all'aperto, pasticcio è previsto, così rack intero e mezzo di costole sono accettabili. Se stai servendo costole in casa, sono molto più facili da servire e mangiare quando tagliate in singoli pezzi. Ciò dipende in gran parte dal numero di persone che hanno bisogno di servire. Tagliare le costole metà strada tra le ossa che entrambi i lati di ogni osso ha ancor quantità di carne. Interi e mezzo rack di costine di maiale sono comuni nella cucina barbecue del sud, mentre in stile asiatico costine sono di solito serviti individualmente.
   

4. Mettere le costole su un grande piatto, separati in base alle dimensioni, se applicabile. Se si dispone di adulti e bambini con gli appetiti di dimensioni diverse, si potrebbe lasciare alcune grandi rack e tagliare alcuni in singoli pezzi. Separare le diverse dimensioni in modo che siano facili da servire. Se stai servendo costine per una grande folla in un cookout, utilizzare due o più piatti così gli ospiti non devono aspettare in una sola, lunga linea. Mettere un paio di pinze con ogni piatto di costolette di servizio; una forchetta spesso causa la carne costola a cadere le ossa.
   

5. Scegli contorni che sono appropriati ai sapori delle costole. Se si salta la salsa barbecue, praticamente qualsiasi contorno è appropriato. Piatti alla griglia in stile Carolina sono spesso serviti con insalata di cavolo croccante mescolato con maionese leggera. Un semplice paio di patate al forno e mais-on-the-pannocchia bene con salse barbecue più dolci. Barbecue in stile asiatico costine sono comunemente serviti su un letto di riso per assorbire l'eccesso di salsa e verdure sul lato. Mettere la ciotola di riso sul tavolo accanto le costole in modo da poter piatto tuo riso e aggiungere le nervature sulla parte superiore in una posizione.
   

6. Servire costine su lastre pesanti, come piatti in ceramica , piuttosto che piatti di carta per sostenere il peso delle costole. Mentre piatti di carta pesante potrebbero essere in grado di sostenere il peso, salsa barbecue bagnato e altri alimenti umidi li può ammorbidire, rendendo facile per un osso costola di colpire attraverso la piastra.
   

7. Tenere le ossa come maniglie per tenere le dita relativamente pulito quando si mangia le costine. La carne si restringe durante la cottura, lasciando un pezzo di osso sporge su uno o entrambi i lati. È possibile prendere due ossa e tirarle a parte quando si mangia un intero o mezzo rack. Questo può diventare disordinato, quindi sentitevi liberi di tagliare una porzione maggiore di costine in singoli pezzi. Se si taglia le costole in singoli pezzi, usare la maniglia quando si mangia, in modo simile a come se fosse una coscia di pollo.
   

8. Mangia la carne fuori l'osso, simile a come si farebbe mangiare mais al largo della pannocchia. In molti casi, la carne scivolerà direttamente l'osso con solo il minimo sforzo.
   

9. Tenere tovaglioli e tovaglioli bagnati prontamente disponibili a tavola in modo da poter tenere le dita e la bocca pulita . Costine ricoperte di salsa barbecue inevitabilmente conducono alla salsa sul tuo dita, bocca e talvolta anche le guance quando si mangia le costole con le mani. Anche costine secco strofinato possono essere disordinato. Costine Saucy sono un alimento con il quale è perfettamente accettabile di indossare un tovagliolo come un bavaglino per proteggere il vostro abbigliamento.