Come si prepara la carne affumicata di Montreal?

- Petto di manzo da 8 libbre (primo taglio, non taglio piatto)

- 2 cucchiai di sale

- 2 cucchiaini di pepe nero

- 1 cucchiaino di coriandolo macinato

- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere

- 1/4 tazza di zucchero di canna

- 1/4 tazza di sciroppo d'acero

- 1 cucchiaio di senape secca

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- 1 foglia di alloro

- 2 cucchiai di acqua

Indicazioni:

1. Eliminare il grasso in eccesso dal petto.

2. In una ciotola capiente, unisci sale, pepe nero, coriandolo, chiodi di garofano, cannella, zucchero di canna, sciroppo d'acero, senape secca, aglio e alloro.

3. Strofina la miscela di spezie su tutto il petto.

4. Metti il ​​petto in una pentola capiente o in un forno olandese e aggiungi 2 cucchiai d'acqua.

5. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 3 ore o fino a quando il petto sarà tenero.

6. Preriscalda il forno a 300 gradi Fahrenheit (150 gradi Celsius).

7. Trasferisci il petto in una teglia e arrostiscilo nel forno preriscaldato per 1 ora o finché il petto non sarà dorato.

8. Lascia riposare il petto per 15 minuti prima di affettarlo e servirlo.

Suggerimenti:

- Per aggiungere un sapore ancora più affumicato, puoi aggiungere alcuni pezzetti di legno nella teglia quando arrostisci il petto.

- La carne affumicata di Montreal viene tradizionalmente servita con pane di segale, senape e sottaceti.

- Se ti avanza della carne affumicata di Montreal, puoi affettarla e usarla in panini, insalate o piadine.