Pinot sono un accendino, più pallido e il vino più sottile rispetto a molti dei suoi cugini rossi, spesso maturazione in botti di rovere francese fino a che non incarna un terroso, sottotono legnoso. Il sapore riservato vanta note di ciliegia, lampone e mirtillo, che bilancia bene con polpette ugualmente terra-degustazione a base di gioco, come carne di cervo, bisonti e antilope. Il vino ha un'acidità media e dovrebbe essere leggermente servito fresco -. Circa 63 gradi
Riesling

gli appassionati di vino bianco troveranno che il gusto dolce di Riesling è un abbinamento ideale per le polpette a base di carni bianche più lievi come il pollo, maiale e tacchino. Gli aromi di frutta in questo vino sono spesso ricorda pesche, pera, albicocca e miele croccante mela, con un'acidità molto elevata che dovrebbe poco a poco svanire 15 a 30 secondi dopo aver colpito le papille gustative. I toni di agrumi di un Riesling anche coppia bene con polpette di carne serviti in cremose salse bianche.
Sangiovese

Il Sangiovese è un vino italiano bordeaux-rosso che può sapore molto diverso a seconda sulla sua regione di origine. Sapori comuni a Sangiovese spesso variano da crostata di ciliegie al prugna rossa alle fragole e fichi, che sono tutti il ​​coraggio di tenere il loro propri contro grassi, polpette saporite a base di carne bovina. Inoltre, sentori di pomodoro, origano e peperoncino arrostito in alcune annate sono un eccellente accompagnamento per polpette serviti in una salsa rossa come marinara o Arrabiata.
Shiraz

Shiraz, chiamata anche Syrah
, dispone di originali sapori crostata come boysenberry, mora e mirtillo che fungono da complemento alla maggior parte delle polpette svedesi a base di carni rosse. Alcune marche sono infusi con sentori delicati di pimento, salumi, lardo e tabacco, rendendo l'associazione ancora più ricco e appropriato. I migliori vini sono scuri e corposo, con una tonalità violacea, media acidità e retrogusto piccante.
Salsa al vino rosso