Come fermentare More

More possono essere fermentati in un delizioso proprio vino di frutta nella vostra cucina. Il frutto può essere ottenuto da un negozio o di mercato, oppure può essere ritirato fresco. Home-based vinificazione richiede alcuni elementi di attrezzature specializzate e di alcuni ingredienti speciali, che possono essere ottenute da qualsiasi fornitore homebrewing. Compresse Campden sono usati per uccidere i lieviti indesiderati e batteri che possono impartire sapori strani al prodotto finito. Qualsiasi lievito funzionerà, ma i ceppi speciali sviluppate per la vinificazione offrire i migliori risultati. Prima di fermentazione, controllare per essere sicuri casa a base di vinificazione è legale nel vostro stato.
Hai bisogno
4 £ pulite, more fresche
2 1/4 libbre di zucchero
1 campden tavoletta
1 cucchiaino. lievito di nutrienti
1/2 cucchiaino. miscela di acido enologi '
7 pt.
acqua lievito, come ad esempio una vinificazione di lievito secco o liquido
1-gallone secchio capacità alimentare
panno pulito sufficiente a coprire il secchio
2 damigiane di vetro da 1 gallone
Stopper e camera di compensazione per adattarsi alle damigiane
Rete Metallica filtro
rete di nylon bag sforzare
Scaffalature (sifone) per tubi documenti
pH
mescolare gli ingredienti

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Crush le more e filtrare il succo nel secchio (fermentatore primario). Riempire il sacchetto di nylon con la polpa rimanente, e aggiungerlo al fermentatore.


1. Aggiungere lo zucchero, campden tablet, lievito di nutrienti, acido e acqua al fermentatore. Mescolare bene.
   

2. Controllare periodicamente il pH con la carta pH secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Se è superiore a circa 3,0 al punto 3.4, aggiungere più acido, un po 'alla volta, per abbassare in questo intervallo.
   

3. Coprire il fermentatore con il panno e lasciare per 24 ore .
   

4. Seguire le istruzioni riportate sulla confezione per reidratare il lievito, se necessario, e aggiungerlo al fermentatore, quindi sostituire il telo di copertura.
   Fermento
   

   1. Mescolare o agitare il mosto (fermentazione del vino) e la borsa della pasta al giorno per cinque giorni.
      

   2. Rack (sifone) il mosto in una damigiana (secondario fermentatore), lasciando la borsa sedimenti e polpa dietro. Top fuori il recipiente con l'acqua fino al collo.
      

   3. Sigillare il fermentatore secondario con il tappo e camera di equilibrio. Aggiungere acqua per la camera di compensazione in base alle istruzioni del manucturer. Lasciare fermentare per circa 3 settimane.
      

   4. Rack il vino, lasciando il sedimento, nell'altra damigiane, ciliegina sulla torta, e sigillare di nuovo con il tappo e camera di equilibrio. Lasciare fermentare e maturare per circa 2 mesi.
      

   5. Rack e rabboccare ancora una volta. Lasciare l'età più almeno 3 mesi per un totale di 6 mesi.