cucina Igbo utilizza una varietà di peperoni, tra cui il pepe nero essiccato e alligatore pepe. Ci sono molte varietà di pepe nero, tra Uda, uziza e ehuru, ognuno dei quali aggiungere diversi livelli di calore. Alligator pepe, chiamato anche il grano del paradiso, è ampiamente utilizzato in quanto non solo aggiunge il calore, ma anche una ricchezza di nocciola e un profumo di agrumi. Cipolle locali, come ushakirisha e obulumgbede, vengono consumati crudi o in umido. Ukpai, corteccia di un albero, è usato in stufati e zuppe per il sapore di cipolla conferisce quando bollito.
Semi & Oli

Altri ingredienti aggiungono ulteriore ricchezza alla tradizionale Igbo alimentare. Gli Igbo mix di semi, come semi di melone, fagioli di velluto e di semi di zucca, con le spezie più saporite, come il pepe e la cipolla, la creazione di miscele di spezie a tutto tondo. Semi macinati aggiungere non solo la ricchezza e la profondità di un piatto, che spesso agiscono come addensante per stufati. L'olio di cocco e latte aggiungere sapore in più, e olio di palma e olio di arachidi sono i due tipi più comuni di petrolio utilizzato.