In un grande wok o su una piastra, arrampicano le uova in 1 cucchiaio di burro a fuoco basso per fuoco medio. Togliere dal wok e mettere da parte in un piatto.

Sciogliere ulteriori 2 cucchiai di burro nel wok o sulla piastra a fuoco alto. Aggiungere l'aglio e le carote, mescolando continuamente. Dopo 1 o 2 minuti, aggiungete il riso e salsa di soia cotti. Toss per incorporare bene gli ingredienti. Aggiungere le uova cotte e cipolla e mescolare nel gomasio e pepe nero a piacere; cuocere per altri 6-8 minuti, o fino a quando il riso è riscaldata attraverso i sapori e incorporati. Servire subito accanto carni alla griglia o un piatto principale teriyaki stile.
Consigli

Fai la tua riso fritto spiccano variando gli ingredienti. Yumiko Kanou, chef e proprietario del ristorante di Tokyo Nakaiseki Sen, lascia fuori l'uovo, il burro e il gomasio e aggiunge pinoli, olio di sesamo e peperoncini de arbol a lei marrone riso fritto.

Una spruzzata di sake aggiunto lungo con la salsa di soia aggiunge un altro strato di sapore al riso fritto, anche.

Cuocere il riso il giorno prima e conservare in frigorifero durante la notte. Riso refrigerato è meno probabile che stare insieme durante la frittura, si otterrà grani separati, piuttosto che una massa pastosa. (Ref2) Per dare il riso ancora più sapore, cuocere in pollo o brodo vegetale.
Quel sapore Steakhouse

Anche se questa ricetta è una buona approssimazione di steakhouse giapponese riso fritto, non può duplicare esattamente. Ristoranti in stile Teppanyaki solito cuocere il riso dritto sulla griglia che viene utilizzato per cuocere la carne e molteplici altri piatti. Questo conferisce un sapore nel riso che è unico e quasi impossibile da replicare, senza una griglia molto conditi.