Vintage receptai dažnai ragino Roux miltų virti riebaluose, suteikus Išsiregistravimo druskos kiauliena. Miltai paprastai trunka nuo 20 iki 30 minučių, kad visiškai virėjas ir sustorėti sriuba, bet šildydami riebalų anksto virėjų krakmolo granules ir pagreitina procesą. Riebalai taip pat paltai granulių ir atgraso, kad nesusidarytų gumulai, jei norite pridėti sultinio. Sriuba parengtas Roux šilkiniai ir širdingas tekstūrą, bet jei neįvertinti proporcijas, baigtas sriuba gali būti per storas arba per plonas. Greitai veikiantis akimirksniu arba & quot; padažas & quot; miltai gali išgelbėti ploną Chowder ir storio tie galima skiesti su papildoma pieną.
Alternatyvūs Tirštikliai

Jei norite sumažinti savo sriuba anketa riebumą ar išvengti naudojimą miltų, kitų tirštikliai yra tinkami. Kukurūzų krakmolo veikia greitai ir be glitimo. Jei turite užsiliko, jie linkę nustatyti į Stodgy temperatūros, bet sriuba bus plonas dar kartą, kai šildomas ir maišomas. Marantos milteliai yra sunkiau rasti, bet veikia panašiai. Tai geriausias krakmolas tirštiklis jei užšaldyti Chowder, išlaikyti savo struktūrą, kai atšildyti. Bulvių krakmolas yra dar vienas puikus pasirinkimas, net greičiau ir galingiau sustorėjimas nei kukurūzų krakmolo, tada atsipalaiduoti, kad turtingas, Miltų, kaip švelnumo.