geras bulvių pademonstravo tvirtą skaniu gruzdintomis bulvytėmis. Be skonio, krakmolingų bulvių su mažu vandens kiekiu skolinti savo naminį bulvytės tvirtą struktūrą, kuri nėra labai nuobodus. Kalbėdamas su & quot; Chicago Tribune & quot; 2011 virėja Benas Sheagren rekomenduoja rusvos arba Idaho bulvės. Visų pirma, "Bauda Maisto gaminimas" rodo Burbank parudimai savo švelniu, bet atskira bulvių skonį. Vengti naujų bulvių ar veislių, pavyzdžiui, Yukon Gold arba raudonos Bliss, nes tai veda į vaško pavidalo bulvytės. Taters, kurie yra šiek tiek vyresni - bet ne minkšti arba supuvę, žinoma -. Darbas itin gerai, nes jie turi mažesnį vandens kiekį, nei labai šviežių spuds
Bulvių prep

Šalinama perteklius krakmolo iš bulvių daro ryškioms, maloniai tekstūruotos bulvytės. Norėdami sumažinti krakmolo, mirkymas savo supjaustyti bulves į šaltą vandenį, šaldymo juos už vieną iki aštuonių valandų, prieš kepant juos. Kruopščiai po mirkymas nuplaukite bulvytės. Tai mažina atgal perteklinio cukraus, apsaugo bulvytės sulipti ir daro trapumą apdaila. Roll bulvytės - tolygiai supjaustyti, žinoma, siekiant užtikrinti dar virėjas-per -. Iš plono dulkių kukurūzų krakmolo ir traškus, traški apdaila
baltinti Šios spuds

Kepimui savo bulves du kartus yra raktas į traškūs, kvapnus bulvytės. Pirma, "Obelių", kad ne mažesnę alyvos bulvytės - apie 250-325 laipsnių pagal Celsijų - kol jie virėjas per. Tada išimkite bulvytės iš naftos ir leisti jiems pailsėti kambario temperatūroje apie valandą prieš panardinant juos į karštesnio aliejaus, apie 350-375 F, per kelias minutes prieš patiekiant. Tai suteikia bulvytės yra paruduos atspalvį ir maloniai traškus tekstūrą.
Daugiau bulvė Patarimai

Naudoti švelnų aliejaus su dideliu dūmų taško, pavyzdžiui, žemės riešutų aliejaus arba rapsų aliejaus , Šios alyvų rūšys neturi užvaldyti spuds, todėl bulvių skonio shine through. Sezonas jūsų bulvytės iš karto po antrojo kepimui, tik prieš patiekiant, kad jūsų prieskoniai skolinti bulvytės naują pasipriešinimo. Siekiant užtikrinti tolygiai virti bulvytės, naudokite saldainiai termometras stebėti savo tepalo temperatūros. Be to, kepti ant viryklės viršaus į olandų krosnelė padeda aliejus išlaikyti nuoseklią temperatūrą, kuri veda prie bulvytės, kurios yra traškūs išorėje ir vienodai kreminės viduje. Dėl dūminis, turtingas skonis, įlašinti kelis šaukštus lydytų riebalų kumpio savo aliejaus kepimui.