Kaip dūmai vištienos gabaliukai (4 žingsniai)

Rūkymas vištienos gali sukurti sultingi pagrindinį patiekalą. Rūkymas paprastai daroma didesnių mėsos gabalus, nes ilgai virti gali išdžiūti mažesnius gabalus. Tai ypač pasakytina apie vištienos krūtinėlės, kurios virėjas gana greitai. Keletas paprastų žingsnių gali leisti jums rūkyti vištienos gabaliukai be overcooking arba išdžiovinus juos. Būtinai pradėti geriausia vištienos galite rasti, pavyzdžiui, oro atšaldyti laisvai laikomų vištų viščiukų.
Ko jums reikia
1 kvorta vandens
1/2 puodelio košerinio druskos
1 /2 puodelio smulkaus cukraus
£ 1 vištienos gabaliukai
Sausas patrinti, bet parduotuvėje nusipirko ar namų
Išorinis termometras rūkaliaus
Mėsos termometras

instrukcijos

1. "šilumos siurblio vištienos gabalus. Į didelį puodą ar indą, sujungti vandens, druskos ir cukraus. Pridėti vištienos gabalus ir tegul sūrymu 30 minučių iki 1 valandos. Pašalinti vištienos iš sūrymo ir paglostyti sausas. Šis sūrymu suma už 1 lb vištiena. Jei rūkymas daugiau, būtinai padidinti vandens, druskos ir cukraus pakeisti.
   

2. RUB sausu RUB. Galite įsigyti Prieskonių mišiniai šiam tikslui, arba padaryti vieną sau. Pradėti su pagrindai, pavyzdžiui, rudojo cukraus, česnako miltelių, svogūnų milteliai, druska ir pipirais, ir pridėti kitų sudedamųjų dalių pagal tai, ką norite. Pagrindinis sausas RUB taip pat gali apimti paprika, čili miltelius ir Juodieji pipirai. Pridėti kiti prieskoniai, pavyzdžiui, Cajun mišiniu Cajun vištiena, Suskubo prieskonių Karibų skonio arba penkių prieskonių miltelių Azijos Tvist. Įdėkite vištieną į šaldytuvą bent porą valandų.
   

3. Pripildykite vandens Pan rūkalius su vandeniu. Vieta presoaked medienos skiedros, pavyzdžiui, Hickory, medienos drožlių dėžutėje. Šviesos rūkalius ir tegul temperatūros kilimą iki 250 F Tai yra didesnis nei jei buvo rūkyti visą viščiuką. Tai leis vištienos gabaliukai virėjas šiek tiek greičiau, todėl juos mažiau tikėtina, kad išdžiūtų. Tai geriausia turėti išorinį termometras apie rūkalius užtikrinti, kad ji neturi gauti per karšta. Tokiu būdu, jūs neturite atidaryti dangtelį patikrinti temperatūrą.
   

4. Įdėkite rūkalius vištienos. Jei norite, pasukite vištienos maždaug po valandą, bet tai nėra būtina. Kiek laiko virti laikas yra priklausys nuo vienetų dydžio, tačiau šlaunys paprastai užtrunka apie 2 valandas, krūtinę ir kojas šiek tiek mažiau. Patikrinkite vištienos doneness su mėsos termometru. Ji turėtų registruoti 160 F į storiausią šlaunies.