Kaip padaryti, kad Crockless nusilpti raugintais kopūstais

daugelis amerikiečių vis dar gyveno kaimo gyvo stiliaus iki 20 amžiaus, jie nežinojo, kad rauginti kopūstai buvo vienas iš nedaugelio žiemos šaltinių vitamino C, bet jie žino, kad tai neleido niekingas jūrininkus jūroje. Šiandien konservuotų produktų, kad mes vadiname rauginti kopūstai yra prastas pakaitalas, kas buvo anksčiau fermentuojama keramikos nusilpti. Keramikos moliniai indai yra sunku rasti šiandien, bet jūs galite padaryti tą patį skanus raugintus kopūstus, naudojant 5 galonų maisto rūšies kibirą.
Ko jums reikia
9 šaukštus ėsdinimo druskos
15 £ kopūstai
5 galonų maisto kokybės kibiras
polietileno plėvele
plokštė
2 plytos
instrukcijos

1. Naudoti šviežių kopūstų. Galite naudoti žiemos kopūstų, kad jums išaugo save, pirkti jį iš ūkininkų turguje arba nusipirkti prekybos centruose, kai jis sezono. Jei derliaus nuėmimo savo, tegul jis sėdi kambario temperatūroje 24 valandų. Pašalinti bet kokius nepageidaujamus porcijas ir išorinius lapus iš kopūstų galvų. Nuplaukite kopūstai ir leiskite jam nutekėti.
   

2. Cut kopūstą į dvi dalis ir išimkite šerdį. Naudokite rankinį smulkintuvą, aštriu peiliu arba smulkinimo priedą dėl maisto procesorius kapoti kopūstą į apie ketvirtadalis colio storio gabaliukais.
   

3. įpilkite 5 svarų smulkintos kopūstų į dubenį ir sumaišykite su 3 šaukštais druskos, tada perkelti kopūstą į švarų kibirą. Pack kopūstai tvirtai ir tolygiai į kibirą, atsargines su plastiko ar mediniu šaukštu, spausdami žemyn, kol sultys ateina į paviršių. Pakartokite šį procesą su Likę 10 svarų kopūstų.
   

4. Uždenkite kopūstai su polietileno plėvele ir padėkite plokštė viršuje. Plokštelė turi būti pakankamai mažas, kad tilptų į kibirą, bet pakankamai didelis, kad būtų padengti kopūstais. Įdėkite dvi švarios plytos ant lėkštės paspausti kopūstai
   

5. Notice burbuliukai dujų formavimo ant kopūstų. Tai rodo, kad fermentacija vyksta. Laikyti kambario temperatūroje, tarp 68 ir 72 laipsnių, siekiant palengvinti tinkamą fermentaciją. Fermentacija trunka apie keturių iki šešių savaičių.
   

6. Pašalinti bet kokį maurai ir skysčio perteklių iš kibiro viršuje kartą fermentacija yra baigtas. Pack į kvorta stiklainius, sandariai uždarykite ir proceso verdančio vandens vonioje raugintus kopūstus už 15 min.