Kaip Pasukite Chuck kepsnys Į kepsnys (14 Steps)

Pjovimo savo kepsnius iš sveikų galvijų mėsos gabalus taupo pinigus mėsos prekystalio, bet pirkti jau nebrangios mėsos gabalus, pavyzdžiui, chuck kepsnys, ir pjovimo savo kepsnius beveik kaip gauti jį nemokamai. Chuck peties kepsnys, kaip viskas iš griebtuvo, yra gana sunku, tačiau kirpimas jį į kepsniai leidžia jums grotelių arba keptuvėje-kepsnys jį ir nukirto ją skersai plaušų po virimo ji tampa lengviau kramtyti, nei kai virti su visa kepsnys , Peties kepsnys veikia geriausiai, nes jis turi kepsnys-kaip formą, todėl sukant jį į kepsniai yra tik kirpimas ir pjaustymo. Things nesvarbu jums reikia
be kaulų pečių kepsnys 3 to 4 £
Popieriniai rankšluosčiai
Plastikinė plėvelė
pjaustymo lenta
Grynas medalio virtuvės peilis
virtuvės rankšluosčiu
10 colių ilgio Bułatowy

instrukcijos
1

Patas griebtuvas peties kepsnys sausu popieriniu rankšluosčiu ir apvyniokite jį plastikinės plėvelės. Įdėkite į šaldiklį kepsnys apie 30 minučių. Tai lengviau kirpti ir gabalas super šaltas jautienos nei atšaldytos arba kambario temperatūros jautienos.
2

Nustatykite kepsnys todėl plačiausia, plokščiais pusėje sėdi ant pjaustymo lentos ir iš šono su 1/2 - 1-colių storio riebalų dangtelis nukreiptas aukštyn. 3- 4-svaras griebtuvas peties kepsnys atrodo tarsi stačiojo trikampio su 4 colių ūgio vertikalios kojos, 9 colių ilgio horizontalusis kojos ir 9 colių ilgio įžambinė žiūrint iš šono.

3

"padėtyje, aštriu, tiesiai medalio virtuviniu peiliu tarp riebalų dangteliu ir viename gale Mėsos ašmenys, beveik lygiagrečiai su pjovimo lentos. Supjaustykite tarp riebalų dangteliu ir mėsos apie 1/2 colio giliai, tik tiek, kad sukurti starterio dangtelį riebalų dangteliu, kad jūs galite suvokti tarp nykščio ir rodomojo piršto ir patraukite įtempta. Kampinis peilis šiek tiek į viršų, kaip jums traukite riebalų dangtelis įtempta. Pasviręs peilį į viršų padeda išvengti nukirto į mėsos. Jei jums gabalas per toli į viršų ir prapjauti riebalų dangteliu, viskas OK; griežinėlis tarp riebalų ir mėsos dar kartą.
4

Pašalinti riebalus juostelėmis. Pašalinus vieną juostelę riebalų nuo kepsnys ilgio, grįžti ten, kur prasidėjo ir dirbti kitoje riebalų juostos tokiu pačiu būdu jums padarė pirmą kartą, kol visa tai pašalinti. Tai OK, kad palikti tiek, kiek 1/4 colio riebalų ant mėsos.
5

"nukapoti kiek matomas jungiamąjį audinį, kaip įmanoma nuo paviršiaus. Negalima kasti į mėsos tik gauti esant kremzlę gabalas, tiesiog nukirpkite bet kad pakabinti ne šonuose arba dugne kartu su bet prarasti, kabantys riebalų gabalų.
6

Išnagrinėti kepsnys už šlaunies, kaip plono, blizgaus, vaivorykštės jungiamojo audinio, kuris tinka sandariai ant mėsos paviršiaus ir traukiasi virimo metu, todėl deformuotos kepsniai. Įdėkite tarp šlaunies ir mėsos peilio galiuko. Supjaustykite pirmyn ir atgal su peiliu, kol paleisite tik pakankamai šlaunies suvokti tarp nykščio ir smiliaus, kaip tu su riebalų dangteliu.
7

kampas su peiliu ašmenys šiek tiek į viršų, traukite fascija įtempta ir supjaustykite jį nuo mėsos, naudojant atgal pirmyn ir pjaustymo judesio. Jūs turite pašalinti šlaunies juostelėmis, nes jis sėdi taip tvirtai prieš mėsos
8

Nuvalykite bet kokį mioglobino -. Raudoną, vandeningas sultis, kuri ateina iš žalios mėsos, kad žmonės dažnai klaidą kraujo - nuo pjaustymo lenta su virtuvės rankšluosčiu. Paglostyk kepsnys išdžiūti ir vėl su popierinių rankšluosčių.
9

"atriekti plonu riebalų sluoksniu iš kiekvienos kepsnys pabaigoje. Šios riebalų sluoksniai yra apie 1 /4- iki 1/2-inch storio ir yra paprasta dalyti per ir pašalinti.
10

Nustatykite kepsnys tiek smailu pabaigos susiduria nuo jūsų. Balas viršutinį kraštą kepsnys su 10 colių ilgio, lenktas mėsos peilis, žinomas kaip Bułatowy. Scimitars yra būtini pjovimo kepsniai, nes reguliariai virtuviniu peiliu ar šefo peilis nereiškia, kad kontakto su pjaustymo lenta tinkamoje kampu pjovimo kepsnys.
11

balas visoje kepsnys krašto prieaugiai lygus steikai jūs pločiu. Pavyzdžiui, jei norite 3/4 colių storio kepsnius, rezultatas, kad kepsnys kraštą ne 3/4 colio žingsniu. Vertinimo tarnauja kaip vadovas, kai nukirto steikai. Nuo griebtuvas yra sunku supjaustyti mėsos, kepsniai 3/4 colių storio ar mažiau turėtumėte labiausiai konkurso įkandimas.
12

Supjaustykite per kepsnys skersai taškuose jums įmušė su peiliu. Naudokite ilgus smūgių peiliu. Tai neturėtų užtrukti ilgiau nei dvi ar tris peilis smūgių, siekiant sumažinti bendrą kepsnys iš kepsnys.
13

Išnagrinėti atskirų kepsniai po supjaustyti juos ir surasti jokių riebalų ar jungiamojo audinio kabinti bitai nuo šonų. Trim kabo vienetų riebalų ar jungiamojo audinio ne su peiliu. Šie gabalai laikomi & quot; lenkų & quot; gabalai, skirtas padaryti kepsnys atrodo tvarkingas ir gerai kraštais.
14

Wrap kiekvieną plastikinį maisto filmas kepsnys ir ženklinti kiekvieną su data. Jūs galite užšaldyti kepsniai iki metų ar laikyti juos į šaldytuvą maždaug dvi dienas. Laikykite žalią mėsą ant žemiausios lentynos į šaldytuvą ir į maisto saugojimo konteineris išvengti pavojus kitų maisto produktų.