tradicinė kepta makaronai ir sūrio receptas reikalauja sunkiųjų baltu padažu kaip patiekalas įkūrimo. Miltai yra plakinio į tirpintu sviestu karšto suformuoti Roux. Po Roux rudos šiek tiek pieno pridedamas. Įkaitinkite pieno beveik verdančio virš vidutinės ugnies ir Roux sutirštės ją. Šis pagrindinis padažas ne tik sutirština mac ir sūris, bet taip pat galima rasti patiekalų, tokių kaip grietinėlės brokolių sriuba, orkaitėje keptos bulvės ir vištienos La karalius. Iš padažas storis gali būti koreguojama, kiek miltų galite pridėti.
Keitimai

Jei pageidaujate yra makaronai ir sūris be Miltų ir sviesto padažas, pabandykite iš sunkiųjų plaktos grietinėlės ir trintų sūrio vietoj padažo. Klasikinis prancūziškas apkepams metodas remiasi šia technika ir gamina nuosekliai turtingas ir kreminės rezultatus. Taip pat galite naudoti kiaušinius, Ricotta, varškės ar sutirštintas pienas, kaip tirštiklių. Naudokite aukštos kokybės aštrių čederio tradicinio skonio arba padaryti brandaus versiją su tarkuotu Gruyère, parmezano ar šveicariško sūrio - arba sūrių mišinys. Naudokite Amerikos sūrio vaikas draugiškas versiją. Amerikos sūris turi dėl ko yra reali sūris reputaciją, bet jis iš tikrųjų žemės čederio ar Colby, kad buvo neemulsuoti su vandeniu. Skonis makaronai ir sūris su druska ir pipirais, muskato ar net kumpiu ar aitriosios paprikos.
Kiekiai

"tradicinis receptas reikalauja maždaug 4 puodeliai baltojo padažo už kiekvieną svarą makaronų. Naudokite panašius kiekius, jei jūs pakeisti kremo ar sutirštintas pienas. Apjungti skystas tarkuoto sūrių ir jokių prieskonių į dubenį ir plakite iki vientisos masės, prieš pridedant šį mišinį į makaronus. Receptų daug taupyti ant sūrio, bet galutinis rezultatas bus skanesnis, jei atsiduoti šiek tiek. Naudokite tarp 2 ir 4 puodeliai sūrio kiekvienam makaronų svarą.
Trūkumai

Jei ilgai, šviesa, bet riebus, makaronai ir sūris, praleidžiant balta padažas yra geriausias būdas eiti. Jei, kita vertus, jums patinka storas, beveik plytų kaip mac ir sūris, tada klijuoti su baltu padažu, nes ji daro stipria produktą. Makaronai ir sūris yra tradiciškai biudžeto draugiškas maisto skirtas alkanas vaikams ir šeimoms. Pridėti plaktos grietinėlės ir gurmaniškų sūrių, nors ir ji tampa prabanga gydyti. Jei jūsų biudžetas yra labai ribotas arba jums reikia padaryti didelius kiekius, baltas padažas receptas yra paprastai labiau ekonomiškas pasirinkimas.