Lašiša gamtoje gali turėti dviejų rūšių kenksmingų žmonėms parazitų: anisakid nematodų ir kaspinuočių. Anisakis simplex galima rasti tiek gėlavandenių žuvų ir rūšių, kurios anadrominė, o tai reiškia, kad žuvis yra gimę gėlame vandenyje, migruoja į sūraus vandens telkinius, ir grįžti į gryną vandenį nerštui. Laukiniai lašiša yra anadrominė. Valgyti žalią žuvį su šių nematodų rezultatų ligą, vadinamą anisakisitis, yra virškinimo trakto uždegimą. Kaspinuočių, kurie kilę iš sausumos žinduolių, tokių kaip lokiai, kurie paprastai rasti sugauti vandenyse šalia gyvūnijos buveinių žuvų. Kaspinuočių gyvena žmogaus žarnyne. Nuolatinis bandymai vyriausybės maisto saugos agentūros parodė, kad žemės ūkio iškėlė lašišos nė vienas iš šių parazitų bendrų laukinės lašišos, todėl jie saugiau pasirinkimas


Pirmas apsaugoti. Užšaldymo

Apdorojimo lašišų tinkamai, taip pat sumažina parazitų riziką. JAV Maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad lašišos ir visos žuvys gali slėpimas parazitai turi būti įšaldytos, kol žaliava maistui. Užšaldymo žuvį minus 4 laipsnių pagal Celsijų septynias dienas žudo parazitus. Greičiau technika užšaldyti esant minus 35 F lašiša 15 valandas. Be šių perdirbimo metodus, parduotuvėse paprastai išlaikyti užšaldytų žuvų, siekiant užtikrinti saugumą. Siekiant išvengti parazitų, įsitikinkite, kad jums pasirinkti žvejoti parduotuvė Maisto užšaldyti


Final apsaugos. Kepimo

Maisto gaminimas yra galutinė apsaugos nuo bet kokių prekybos centrų lašišos, kurie gali kažkaip parazitų išliko užšalimo procesas. Visos žuvys turi būti virti vidaus temperatūra 145 F standartinę kepimo žuvų teisinga temperatūra yra planuoti nuo 10 iki 15 minučių kepimo už 1 colio storio temperatūroje viršija 350 F. Tai geriausia patikrinti šios temperatūros su termometru. Jei neturite termometro, žuvis laikoma gerai išvirti, jei ji neskaidri ir dribsniai lengvai šakute. Kitas doneness metodas naudojamas restoranų virėjai vengia pjovimo žuvys į ir griauna savo pristatymą. Štai triukas: lazdas mažą, aštrų peilį į storiausią dalį žuvų. Laikykite peilį ten iš 5 sekundžių, tada pašalinti ir liesti plokščią pusę ašmenų į apatinę lūpą, kuris yra jautrus temperatūrai. Jei peilis jaučia šiltas, tada žuvis yra padaryta. Jei peilis yra šalta, žuvis reikia virti ilgiau.
Kuko, Valiutos arba grąžinti

Jei norite valgyti žalias lašiša, pavyzdžiui, suši ar sashimi pagamintas nuo jo, geriausi apsaugos priemonės pasirinkti ūkio iškėlė lašišą, kuri buvo užšaldyti. Jei radote parazitų, žuvų, galite pašalinti matomus kirminų ir kepkite žuvį, arba galite pranešti parduotuveje, kur jūs ją nupirko, ir paprašyti grąžinti arba pakeisti jį.