Kaip padaryti, kad naminis Enchilada padaže (10 Žingsniai)

Meksikos maisto, su savo šilumos ir įvairių skonių, neturi būti tik "į pietus nuo sienos" patirtis. Kai kuriose JAV dalyse, kai užsisakote enchiladas, serveris bus paklausti: "raudona arba žalia?" Žalioji ENCHILADAS yra pagaminti su žalia Čilė, o raudonos ENCHILADAS yra pagaminti su raudonais čili. Naujojoje Meksikoje, frazė "raudona arba žalia" yra taip įprasta, tapo oficiali valstybinė klausimas Things jums reikia
Pirmas receptą.
Aštriu peiliu
pjaustymo lenta
Guma arba latekso pirštinės
3 Serrano Čilė
dideliame puode
vandens
1 1/2 lbs. žaliavos romų pomidorai
2 skilteles česnako
BLENDER
druskos
3 šaukštai. rapsų arba augalinio aliejaus

Deep keptuvę
Antras receptas: Rīga, 1 £ džiovinti raudonos čili ankštis
Plastikiniai šiukšlių maišą
didelėje lėkštėje
žnyplės
Matavimo puodelis
2 dideli dubenys
sieto akučių
šaukštas
rapsų aliejus
sandėliavimo konteineriai
Pomidorų ir Serrano, paprikos

1. Pašalinti čili stiebai su peiliu. Dėvėti pirštines, siekiant apsaugoti jūsų odą nuo viduje Čilė sulčių.
   

2. Fill puodą su pakankamai vandens, kad apsemtų pomidorus ir čili. Įdėti į puodą ant viryklės ir pareikšti vandenį virinti su vidutinės ugnies, virti pomidorų ir čili, kol pomidorai suminkštės ir atidarykite šiek tiek. Į chilli turėtų suminkštinti ir palengvinti spalvos. Nuimkite šilumos puodą ir atsarginės 1/3 puodelio skysčio. Nusausinkite Čilė ir pomidorai.
   

3. Susmulkinkite virtus Čilė ir česnaką, tada įdėti juos į maišytuvo ąsotį. Supilkite saugomos vanduo iš kepimo pomidorus ir čili. Pridėti pomidorus, vienu metu ir tyrės kol Čilė ir pomidorai yra suskystintų.
   

4. Šilumos rapsų arba augalinio aliejaus į gilią keptuvę. Atsargiai pridėkite sutrynus į piure čili ir virkite ją. Pridėti druskos pagal skonį. Toliau virti padažą, kol jis taps sodri raudona spalva.
   Raudona Enchilada padažas
   

   1. "Pull kyla iš džiovintų čili ankštys ir purtyti į sėklas šiukšlių maišą. Nustatykite maišą į šalį.
      

   2. Supilkite vandenį į didelį puodą. Pridėti kilo čili ankštis. Nustatykite ant ankščių plokštelę ir stumti jį žemyn į vandenį, kad ankštys visiškai panardintas. Nustatyti puodą nuošalyje ir leisti ankštys mirkti 30 minučių. Patikrinkite ankščių norėdami pamatyti, jei jie sušvelnino. Jei jie neturi, kad jie galėtų įsiurbti dar 15 minučių.
      

   3. "Take suminkštinti čili ankštis iš mirkymo vandens ir įdėti juos į maišytuvo ąsotį. Pasiliekame mirkymo vandenį. Užpildykite stiklainį su ankštimis. Įdėti apie 1 puodelį vandens, naudojamo mirkymas ankščių į maišytuvo ąsotį.
      

   4. "Nustatyti maišiklis į" tyrės "ir mišinys čili ankštys ir vandenį, kol jūs turite sutrynus į piure mišinį. Supilkite tyrės į didelį dubenį ir toliau trynimui ankščių su mirkymo vandenį, kol pureed visas čili ankštis.
      

   5. Supilkite sutrynus į piure čili į kurio akučių sietą ir atskirti kietuosius vienetų čili odą nuo padažo į didelį dubenį. Tęsti tempia čili padažas, kol įtempti viską, ko jums sutrynus į piure. Išmeskite kietieji bitai odos šiukšlių maišą su čili sėklų.
      

   6. Supilkite įtempti čili padažu į didelį padažu keptuvėje. Įdėti druskos pagal skonį ir augalinio aliejaus, tada virkite padažą, kol jis yra karštas. Jei norite plonesni padažu, pridėti nedidelį kiekį mirkymo vandenyje. Supilkite padažą virti į saugojimo talpyklas ir užšaldyti, kol jūs turite padaryti raudonus enchiladas.