Wat zijn de 5 moedersausen?

1. Béchamel - een witte saus gemaakt met melk, boter en bloem.

2. Velouté - een witte saus gemaakt met kippen- of visbouillon, roux en room

3. Espagnole - een bruine saus gemaakt met runderbouillon, tomatenpuree, roux

4. Hollandaise - een emulsiesaus gemaakt met eierdooiers, gesmolten boter, citroensap en zout.

5. Tomaat - gemaakt met verse tomaten, mirepoix, aromaten, tomatenconcentraat, roux.