Hoe maak je broccoliroomsoep zonder dat de melk gaat stremmen?

Er zijn verschillende manieren om te voorkomen dat melk gaat stremmen bij het maken van broccolisoep met room:

1. Tempereer de melk:Klop geleidelijk een kleine hoeveelheid hete soep door de koude melk om de temperatuur van de melk dichter bij die van de soep te brengen. Dit helpt voorkomen dat de eiwitten in de melk gaan stollen en stremmen.

2. Gebruik maizena of meelslurry:Meng een kleine hoeveelheid maizena of bloem met koud water tot een slurry. Klop de brij langzaam onder voortdurend roeren door de hete soep. Het maïszetmeel of de bloem helpt de eiwitten in de melk te stabiliseren en stremmen te voorkomen.

3. Voeg een zuur ingrediënt toe:Zure ingrediënten zoals citroensap, azijn of witte wijn kunnen helpen voorkomen dat de melk gaat stremmen. Voeg vlak voor het serveren een kleine hoeveelheid van deze ingrediënten toe aan de soep.

4. Gebruik laag vuur:Kook de soep op laag vuur en roer voortdurend. Bij hoge temperaturen kan de melk gemakkelijker schiften.

5. Niet te gaar maken:Kook de soep totdat deze de gewenste consistentie heeft bereikt. Te gaar koken kan er ook voor zorgen dat de melk gaat schiften.

Door deze tips te volgen, maak je een heerlijke en romige broccolisoep zonder dat de melk gaat stremmen.