Als je je eieren te lang hebt gekookt en het eiwit bruin is geworden, zijn ze dan nog steeds goed om te eten?

Hoewel de kleurverandering misschien niet aantrekkelijk is, betekent dit niet dat de eieren bedorven zijn of onveilig zijn om te consumeren. Het donker worden van het eiwit is het gevolg van een chemische reactie tussen de zwavel in het eiwit en het waterstofsulfidegas dat tijdens het koken wordt geproduceerd. Deze reactie veroorzaakt de vorming van ijzersulfide, dat verantwoordelijk is voor de bruine of groenachtig zwarte verkleuring.

Zolang de eieren goed gekookt zijn (dat wil zeggen, de dooiers zijn stevig en niet vloeibaar), zijn ze veilig om te eten.