Cake mixen zijn ontworpen om vergevingsgezind te zijn , maar als je te ver afdwalen van de richtingen, je kan eindigen met een platte koek. Een taart die is te vloeibaar mogelijk niet goed stijgen, dus zorg ervoor dat de hoeveelheid olie en water aanbevolen op de verpakking te gebruiken. Als je de mix met extra ingrediënten, zoals gesmolten boter of zure room te verbeteren, gebruik dan alleen een paar eetlepels en vermindering van de olie een beetje te compenseren. Gebruik de juiste maat taartvorm, als goed. Als u een zeer grote pan gebruikt, zal de taart relatief vlak blijven. Hoewel het nog steeds stijgt, zal het niet lijken zo veel stijgen als gevolg van de grootte van de pan.
Oude Cake Mix

Soms is een cake mix niet toename van de oven, omdat de cake mix is ​​oud, waardoor de bakpoeder in de cake mix is ​​oud, ook. Bakpoeder, een combinatie van zuiveringszout, maïzena en room van tandsteen, heeft een houdbaarheid van ongeveer zes maanden tot 1 jaar. Na dat, het bakpoeder begint om zijn effectiviteit te verliezen en mag niet leiden tot de taart om zo veel als het zou moeten stijgen.
In de oven

bakpoeder, de meest voorkomende leavener in cake mixen, is dubbel-acting. Dit betekent dat het begint te belletjes in combinatie met vocht en krijgt een tweede boost van bellen wanneer ingevoerd om de hitte van de oven. Theoretisch kan je een tijdje wachten voordat het bakken van een cake mix beslag omdat de tweede ronde van bellen die in de oven te vormen veroorzaken te stijgen, zelfs als de eerste bubbels al zijn verdwenen. Echter, bakpoeder is niet onverwoestbaar, en als je te lang wacht, kunt u een dichte, platte koek krijgen. Met een cake in de oven binnen 15 tot 20 minuten mengen. Niet in de koelkast rauwe beslag nachts of bevriezen.
Oven Temperatuur

De beste temperatuur voor het bakken van taarten is ergens tussen 325 en 375 graden Fahrenheit. De warmte die bij deze temperatuur zorgt ervoor dat het cakebeslag te veel belletjes vormen snel, zodat de taart stijgt. De temperatuur is niet zo hoog, hoewel, dat het brandt of droogt de taart. Als de oventemperatuur te laag is, kan de taart niet goed stijgen.