Om scheuren te voorkomen, moet u alleen het beslag te mengen zoveel als uw recept zegt. Bijvoorbeeld, als uw recept zegt & quot; meng tot gecombineerd, & quot; dan moet je alleen meng tot gecombineerd en niet langer. Mengen langer dan dit veroorzaakt lucht te sijpelen in het beslag. De lucht zorgt ervoor dat het beslag op te staan ​​tijdens het bakken. De stijgende is slechts tijdelijk al, en het zal uiteindelijk vallen, waardoor scheuren. Overdrijf nooit het mengen van het beslag.
Baktemperatuur

Traditioneel werd een waterbad gebruikt om kaastaarten te maken, omdat het zou helpen om de cheesecake vochtig als het gekookt, die helpt scheuren voorkomen. Maar een waterbad duurt lang, en de meeste moderne koks maken gebruik van een droge bakken methode bij een hogere temperatuur aan de cheesecake sneller te bakken. Dit zaps vocht uit het beslag, waardoor scheuren. Om dit te voorkomen, bakken uw kaastaarten bij een lagere temperatuur als dat mogelijk is. U kunt ook plaats een ondiepe pan water op het onderste rek, waarin de oven bevochtigt. Of probeer een recept dat vraagt ​​om een ​​waterbad en laat de cheesecake bakken op de ouderwetse manier.
In Cornstarch

Het bakken van een cheesecake met behulp van de methoden in stap 2 niet altijd mogelijk. Er zullen momenten zijn waarop je absoluut moet bakken sneller. Een goede manier om te proberen en scheuren te voorkomen, zelfs bij het koken bij een hogere temperatuur te maïszetmeel toe te voegen aan het beslag voor het bakken. Voeg enkel 1/4 kop maïszetmeel het beslag op hetzelfde moment als de suiker en volg de overige recept geschreven. De maïzena helpt voorkomen dat de eieren van over-stollingsmiddelen, die kunnen helpen scheuren in de cheesecake te voorkomen.
Voer een mes rond de omtrek

Soms zul je een cheesecake trekken uit de oven en het ziet er perfect, zonder scheuren. U keert terug na het laten afkoelen en zijn geschokt om scheuren te vinden. Dit komt omdat een kwarktaart opdrachten tijdens het afkoelen. Als de randen vast aan de zijkant van de pan, zullen ze niet contract met de rest van de koek, vormt scheuren. Voer een mes rond de gehele omtrek van de taart meteen nadat u het uit de oven om te voorkomen dat scheuren van de vorming tijdens de contractie.