Meringue poeder is een wit poeder gemaakt van gedroogde eiwit, maïszetmeel en voedsel tandvlees. Het belangrijkste ingrediënt is de eiwitten, omdat ze helpen om een ​​stijve glazuur of meringue topping. De maïzena houdt de meringue poeder uit klonteren samen terwijl opgeslagen.
Room van Tandsteen

De room van tandsteen, wetenschappelijk bekend als kaliumbitartraat, is een zuur zout gebruikt in verschillende recepten. Wanneer wijnsteenzuur halverwege geneutraliseerd met kalium hydroxide, wordt het zuur omgezet in een zout, bekend als room van tandsteen. Druiven zijn een natuurlijke bron van wijnsteenzuur en het sediment geproduceerd uit wijn maken wordt gebruikt om room van tandsteen te maken.
Meringue Powder Gebruikt

schuimgebakjepoeder heeft beperkte toepassingen, voornamelijk in royal icing of een meringue. Royal icing is stabieler dan andere glazuren zodat het kan worden gebruikt om cake decoraties die niet uit elkaar vallen vormen. U kunt meringue poeder gebruiken als een eiwit vervanger in sommige recepten, maar het zal de smaak van het recept te veranderen. Probeer niet om schuimgebakjepoeder vervangen voor een recept dat niet vragen om stijve eiwit als de effecten niet hetzelfde zal zijn. Angel food cake of mousses kan meringue poeder gebruiken als het absoluut noodzakelijk, maar ze zullen niet de smaak zo goed als met ei blanken. Gebruik 1 eetl. van meringue poeder gemengd met 2 el. van het water is het equivalent van een eiwit.
Room van Tandsteen Gebruikt

De room van tandsteen wordt voornamelijk gebruikt met niet-zure voedingsmiddelen (eiwitten, melk en bakken soda) om het voedsel in een recept te activeren. In snoep en glimmertjes recepten, is room van tandsteen wordt gebruikt om een ​​romige textuur te creëren, want het houdt suikerkristallen van de vorming. Ontbijtkoek huis icing gebruikt room van tandsteen, omdat het glazuur verhardt sneller en houdt het huis bij elkaar. U kunt ook gebruik maken van room van tandsteen met eiwitten om de blanken te stabiliseren en ervoor zorgen dat ze sneller opstijven. Andere recepten die zuiveringszout gebruiken, een niet-zure ingrediënt, voeg room van tandsteen tot de baking soda in de schaal te activeren.