Wat is harde bloem?

Harde bloem , ook bekend als broodmeel of sterke bloem, is een soort tarwemeel dat een hoge hoeveelheid eiwit bevat. Dit eiwit, gluten genoemd, is verantwoordelijk voor de elastische textuur van brooddeeg en de taaie textuur van brood. Harde bloem wordt gemaakt van harde tarwesoorten, zoals durumtarwe, die een hoog eiwitgehalte hebben.

Harde bloem wordt meestal gebruikt voor het maken van gistbrood, zoals sandwichbrood, stokbrood en pizzadeeg. Het kan ook worden gebruikt voor het maken van pasta en andere soorten deeg die een taaie textuur vereisen.

Hier zijn enkele kenmerken van harde bloem:

- Hoog eiwitgehalte (10-12%)

- Sterke glutenontwikkeling

- Taaie textuur

- Geelachtige kleur

- Goed voor het maken van gistbrood, pasta en andere soorten deeg die een taaie textuur vereisen

Enkele veel voorkomende merken harde bloem zijn:

- Koning Arthur Broodmeel

- Gouden Medaille Broodmeel

- Pillsbury-broodmeel

- Bob's Red Mill Broodmeel

- Hodgson Mill biologisch broodmeel

Bij het kiezen van een harde bloem is het belangrijk om rekening te houden met het eiwitgehalte. Hoe hoger het eiwitgehalte, hoe sterker de glutenontwikkeling en hoe taaier de textuur van het brood zal zijn.

Harde bloem is te vinden in de meeste supermarkten. Het wordt meestal verkocht in zakken van 5 pond of zakken van 25 pond.