Hoe te Dough dat Risen Preserve

Het behoud van het deeg, dat is gestegen in de koelkast of vriezer biedt en-klare brood of pizza na ontdooien en bakken. De gist in deeg minder actief bij afkoeling, maar verhoogt de activiteit bij blootstelling aan hoge temperaturen tijdens het ontdooien en bakprocessen. Hierdoor kan het deeg rijzen en vorm krijgen. Met de veerkracht van gist in het achterhoofd, kunt u grote batches van deeg te maken aan de koelkast of vriezer voor later gebruik, het kappen van maaltijdbereiding tijd.
Wat je nodig hebt
Oil
Plastic zak met ritssluiting
instructies

1. Punch het deeg door het verleggen van je knokkels in om het te laten leeglopen nadat deze is gestegen. Kneed het deeg in een bal of brood vorm.
   

2. Line de binnenkant van een plastic zak met olie om te voorkomen dat het deeg plakken. Leg het deeg in de plastic zak en sluit de rits dicht.
   

3. Behoud van het deeg in de koelkast voor maximaal drie dagen in de vriezer voor maanden aan een stuk. Ontdooi het deeg op kamertemperatuur vóór het bakken.