Butter is geen vet op zich, maar een complex mengsel van vetten, water en vaste stoffen. Die vetten gaan uit van een bepaalde kristallijne structuur als de boter is gekarnd en boter kan hard en broos zijn als het gekoeld. Wanneer iets warmer, kan de boter worden gekneed met de hand of geslagen in een mixer, en bakkers combineren vaak in dit stadium met suiker tot een licht en luchtig uitvalsbasis voor cookies of taarten te maken. Vetten De boter zijn stijf genoeg op dat podium om hun vorm te houden, vangen lucht in kleine zakken. Wanneer u maken of kopen slagroom boter, je bent gebruik te maken van dezelfde karakteristieke.
Whipped Butter

De eenvoudigste vorm van opgeklopte boter is precies wat de naam doet vermoeden . Het is de boter die is opgeklopt om lucht te nemen, waardoor het licht en luchtig op dezelfde manier slagroom wordt licht en luchtig. De toegevoegde lucht maakt het zacht en smeerbare zelfs als het koud is, waardoor het meer geschikt voor broodjes of toast. Het kan verder gaan als een kleine hoeveelheid olie, melk of water wordt ingeslagen in de boter, waarvan het volume verder verhoogt en vermindert het aantal calorieën in een bepaald lepel boter. Wanneer u uw slagroom boter voor het koken gebruiken, die zijn lichte en luchtige structuur stort en vermindert het aan een gesmolten, vloeibaar mengsel.
Koken Met Boter

Wanneer u gewone boter in een koekenpan, een ei of ander voedsel bakken, het naar beneden breekt in een paar herkenbare stadia. Ten eerste, de massieve klomp boter smelt in een plas vet en melkachtig uitziende vloeistof. Het schuimt voor een paar momenten als het bereikt kooktemperatuur, vervolgens begint te bruin en het ontwikkelen van een geroosterde aroma. Opgeklopte boter doet dezelfde dingen. Als alles wat je hebt toegevoegd aan de boter is voorzien, zal het gewoon een kleiner plas dan gewone boter. Opgeklopte boter met melk of water in het zal langer schuimen, want dat schuim is het vocht kookt weg. In beide gevallen, het is alleen geschikt voor lage temperatuur pan-bakken, geen hoge temperatuur braden.
Verduidelijken Boter

Butter niet goed werken voor sauteing omdat plain boter, met of zonder toevoeging van water, melk of olie, een relatief lage rookpunt van ongeveer 250 tot 300 graden Fahrenheit. Boven die temperatuur zal de melkbestanddelen die geven veel van zijn smaak schroeien en maak onaangename smaken. Om bak met boter of opgeklopte boter, zult u nodig hebt om het te verduidelijken. Smelt de boter in een microwaveable maatbeker of kleine steelpan en afromen van de kleine vlot van vaste stoffen die drijft naar de top. Vervolgens schep de doorzichtige vet, waardoor de melkachtige kijken fluïda onderin. Dat gezuiverde of & quot; verduidelijkt & quot; botervet kan worden gebruikt bij temperaturen van ongeveer 400 F, geschikt voor sauteing de meeste gerechten.