Hoe maak je een Mirepoix Rooster

Mirepoix vormt de aromatische ruggengraat van bijna elke soep, saus, smoren en geroosterde gerecht die er zijn. Hoewel het moeilijk is om te verbeteren op een klassieke, kunt u de complexiteit toevoegen aan de smaak door karameliseren het. Gekarameliseerde mirepoix - een deel per gehakte wortelen en selderij met twee delen gehakte uien - werkt het beste met sauzen dat geroosterd vlees, op basis van tomaten soep te begeleiden en zo ongeveer elk gerecht dat is niet wit of helder. Wanneer u meer Mirepoix dan uw koekenpan zal houden, gebraden in de oven in plaats van verdringen de pan. Groenten moeten & quot; ademen & quot; tot bruin, en ze zullen in plaats van karameliseren stoom in een overbelaste pan.
wat je nodig hebt
Wortelen
Uien
Selderij
Plantaardige olie
instructies

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
   

2. Snij de uien, wortelen en selderij in 1 /2- tot 3/4-inch stukken. Een grote ui, een middelgrote wortel en twee stengels bleekselderij maakt tussen 1 en 1 1/2 kopjes van Mirepoix.
   

3. Coat de mirepoix met plantaardige olie en verdeel het in een gelijkmatige laag op een omrande bakplaat. Zet de pan in de oven.
   

4. Rooster de mirepoix goudbruin en gekarameliseerd, ongeveer 20 tot 30 minuten. Roer de mirepoix na 15 minuten.
   

5. Neem de mirepoix uit de oven en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Inclusief de jus als u de mirepoix overdragen. Bewaar geroosterde mirepoix in een luchtdichte container in de koelkast voor zo lang als twee dagen.