Hoe om te koken Yellow Foot Chanterelles (6 stappen)

Binnen vrijwel elke groente categorie, daar woont de "gouden standaard" - het ras dat voedsel liefhebbers prijs voor zijn kenmerkende smaak. Binnen de categorie paddestoel, de gouden standaard is, passend genoeg, de gele voet cantharel. Vlezig en taai, kunnen deze trechtervormige paddestoelen prijzig zijn, dus je zult willen in de gaten te houden op hen als ze koken. Geef ze de ster behandeling die ze verdienen met ofwel een gestroomlijnde bak of een die rijk vult hun licht peperige smaak.
Wat je nodig hebt
Butter
Skillet
Olijfolie (optioneel)
Balsamico azijn of sojasaus (optioneel)
Salt
Peper
gehakte knoflook (optioneel)
Herb (optioneel)
Bacon
gesnipperde ui
Gedroogde peterselie
Zure room
Gouden Bak

1. Smelt wat boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat u een koekenpan die het mogelijk maakt de champignons te spreiden gebruiken, zonder overvol, en geeft je de ruimte om gemakkelijk schakelen ze over. Voeg een beetje olijfolie in de pan, ook, als je wilt, maar niet beknibbelen op de boter. Dit is een tijd wanneer u wilt vergeten over calorieën in het voordeel van smaak. Fortify deze fundamentele bak met een paar snelle streepjes balsamico azijn of sojasaus, als je wilt.
   

2. Doe de champignons in de pan in een enkele laag. Bestrooi ze met een beetje zout en peper. Voeg wat gehakte knoflook in de pan, als je wilt.
   

3. Bak de champignons ongeveer zes minuten in totaal, draaien ze over naar de drie-minuten. Wanneer u klaar bent, moet de champignons een lichte tot middelzware bruin zijn. Als ze glinsteren met hete boter, dit is de tijd van het seizoen de cantharellen, hen zo bestrooi met meer zout of je favoriete kruid.
   Golden Standard
   

   1. Kook wat spek of Canadese bacon in een koekenpan. Net als het begint bruin te draaien, laat het grootste deel van het vet en voeg wat gesnipperde ui in de pan. Een regelmatige witte ui werkt prima, maar je zou nog meer genieten van een zoete Vidalia of rode ui.
      

   2. Druk de spek en ui aan het ene uiteinde van de pan om ruimte voor de cantharellen maken en een beetje gehakte knoflook, als je wilt. Leg de champignons in een enkele laag in de pan en kruid ze met peper en zout. Kook ze ongeveer drie minuten aan een kant. Draai ze om en bak ze voor nog eens drie minuten aan de andere kant.
      

   3. Zet het vuur lager en roer het spek, ui en de champignons samen. Strooi in sommige gedroogde peterselie. Voeg een paar lepels van zure room in de pan en roer de ingrediënten bij elkaar, ze te verwarmen door. Cantharellen zijn stevig paddenstoelen die goed zal houden met deze ingrediënten en het roeren. Ook niet de zure room toe te voegen aan de pan en in plaats daarvan te gebruiken als een dipsaus, van soorten, voor lepels champignons, spek en ui.