stoven gaat aan vlees voor een lange tijd bij relatief lage temperaturen. Dit maakt het ideaal voor het bereiden hardere stukken vlees die al hun zachtheid verliezen indien gekookt bij een hogere temperatuur. Zelfs zo, kan deze harde, gespierde vlees nog steeds profiteren van wordt gemarineerd. De zuren in azijn, wijn of andere zure vloeistoffen breken het vlees, het ontharden het, terwijl de kruiden en smaken genieten in.
De vele soorten Marinade

Een verscheidenheid van verschillende marinades wordt gebruikt voor stoofvlees, met elke kok die de voorkeur recepten. Zelfs voor één soort vlees - rundvlees, bijvoorbeeld - zijn er een scala aan mogelijkheden. Rode wijn is een populaire keuze, terwijl de culinaire legende Julia Child de voorkeur aan een eenvoudige marinade te gebruiken op basis van olijfolie, knoflook, azijn en peper. Daarentegen, anderen kiezen om diepe, complexe smaken toevoegen door marineren rundvlees in Ierse stout en laurierblaadjes
marineren andere vleessoorten

Andere soorten stoofvlees kan dit hebben marinades. Bijvoorbeeld, moet je jezelf koken geit, kunt u het marineren in rode wijn met uien, knoflook, peper, laurier en andere kruiden. Ook de stout en laurier marinade werkt zo goed voor lam als voor rundvlees. Andere vlees vereisen verschillende strategieën. Konijn, bijvoorbeeld, heeft een witte wijn marinade
Met de marinade

Zodra het vlees is gemarineerd, vaak in de koelkast 's nachts De marinade is nog niet klaar nuttig. Zodra het vlees is verwijderd uit de marinade en is klaar om te worden bruin, houd de marinade. De vloeistof zal dienen als basis voor de stoofpot. De combinatie van het en de gebruind vlees met groenten zal u een heerlijke mix van smaken te geven zonder afval.