De dikte van de karbonade, kotelet of steak bepaalt de lengte van de kooktijd en warmte omgeving aan de brander. Hoe dikker het vlees, des te langer dient te worden gebakken om de juiste temperatuur te bereiken. Verschroeiende de buitenkant is een goede eerste stap naar een char die weefsels van het varkensvlees de zekeringen elkaar en zeehonden in de sappen te creëren. Afwerking het koken op een lagere warmte-instelling zorgt ervoor dat de hele chop of kotelet gaar is. Het koken van een dikke hakken op zeer hoog vuur verkoolt de buitenkant, maar laat het centrum rauw.
Cooking Times

Afhankelijk van de dikte van het varkensvlees, kunt u op plannen tenminste 5-8 minuten per kant en gaan testen het vlees nadat die periode is verstreken. Gebruik geen andere vloeistoffen niet toe aan de pan, want dat zal leiden tot het vlees aan stoom in plaats van gebakken, en het zal niet de ontwikkeling van de geroosterde knapperige textuur die u zoekt. Wanneer het varkensvlees de minimale veilige temperatuur heeft bereikt, kunt u deze achterlaten in de pan een beetje langer, maar loopt u het risico uit te drogen en het verlagen van de interne temperatuur. Bedekken en het verlaten van de brander op de laagste warmte instelling zal het vlees warm te houden zonder het uit te drogen.
Pan Selection

Je zult meer succes bij langzaam bakken zijn het varkensvlees als je een brede zware koekenpan gebruiken met een vlakke bodem en een hoge kanten. Pans gemaakt van lichtere metalen vervormen gemakkelijker en gedrag warmte slecht, het creëren van warme en koele plekken. Dit kan ongelijke koken en vlees niet volledig aangebraden aan beide zijden veroorzaken. Verwarm de pan tot medium-hoog vuur en niet te vol is. Laat minstens één duim tussen de koteletten of schnitzels te zorgen voor voldoende warmte circulatie en een goede keuken.
Testen voor Doneness

U kunt het varkensvlees gaarheid in een te testen verschillende manieren. Als het heeft gekookt voor de aanbevolen tijd, snijd in het met een scherp mes en controleer een grijsachtige ondoorzichtige kleur. De sappen van goed gekookt varkensvlees moet volledig duidelijk lopen en tonen geen hint van een roze kleur, die dat deel zou aangeven van het nog steeds rauw. De meest nauwkeurige bepaling echter wordt bereikt door het gebruik van een instant-lezen vleesthermometer ingestoken in het dikste deel van de chop of kotelet en weg van het bot.