Hoe te verwijderen zout Van Gravy

Het maken van jus gaat met behulp van het druipen van een gebraden, deglazing de pan met water of bouillon en kruiden van de vloeistof te proeven. Salty jus kan een anders goed gebraden ruïneren, of over gekruid door de kok of gemaakt met een te zout voorraad. Een bekende werkwijze voor het redden saus is een aardappel in de kokende vloeibare gebracht gedurende 20 minuten. In theorie zal de aardappel wat zout te absorberen. Deze bijzondere theorie, wanneer getest door de chemie professor emeritus Robert L. Wolke van de Universiteit van Pittsburgh, is mislukt. Echter, er zijn andere rechtsmiddelen een kok kan proberen om zout jus redden.
Wat je nodig hebt
Sugar
ongezouten boter
Cider azijn
Stock of water
1 tl. bloem voor alle doeleinden
instructies

1. Voeg een kleine hoeveelheid suiker aan uw jus en laat het op te nemen als de jus Simmers. Begin met een 1/2 theelepel., En test de jus na een paar minuten. Houd het toevoegen van suiker in kleine stappen tot de zoute smaak vermindert.
   

2. Voeg 1 tl. ongezouten boter op uw jus. Volgens onderzoekers van Exploratorium, dikke jassen de tong, en de zoute smaak zal minder prominent.
   

3. Voeg 1 tl. cider azijn aan de jus te neutraliseren. Laat de saus komt aan de kook, en proef het dan. Houd een beetje toe te voegen in een tijd totdat u het zoute smaak hebben verminderd. Zoals met de suiker, niet zozeer toe dat de saus smaakt azijn.
   

4. Voeg meer vloeistof aan uw jus. Als u liever dikker jus, maak een roux eerste door het smelten van 1 theel. boter en mengen met 1 theelepel. meel. Voeg 2 kopjes water of bouillon aan je roux, roer volledig en breng het aan de kook. Laat het koken gedurende ten minste vijf minuten, eerste dikken, maar ook hoe langer de kook, hoe minder bloemige smaak zal hebben. Voeg dit mengsel aan de jus eens verdikt en blijven de jus sudderen voor een paar minuten.