Hoe een Domestic Rabbit Bak

Konijnen en hazen zijn onder de gemakkelijkste van wild te vangen of te domesticeren, waardoor ze een cruciale bron van eiwitten in tijden van tegenspoed historisch gemaakt. Zowel wilde als tamme konijnen zijn mager en smakelijk, maar tamme konijnen zijn milder van smaak en inschrijver wanneer gekookt. Portioneren en frituren is veel hetzelfde als het snijden van een kip van vergelijkbare grootte.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Sharp uitbenen mes
Clean plaat
Plate of ondiepe schaal
Flour
Zout en peper
Heavy koekenpan
Koken olie
Papieren handdoeken
voorbereiden Rabbit
1

Leg het konijn op de snijplank met de ribbenkast naar boven en de achterpoten u in de buurt. Gebruik het puntje van uw uitbenen mes te snijden door de heupgewrichten, het doorsnijden van de twee vlezige achterpoten van het karkas. Zet ze opzij op een schoon bord.
2

Draai het konijn zodat de voorbenen zijn het dichtst bij je. Houd een voorpoot in je hand en til het schuin weg van het karkas. Voel de schouder met uw vingers, om het schouderblad te lokaliseren. Pak je mes en schuif de tip onder het schouderblad, het doorsnijden van het schoudergewricht aan de voorbenen te scheiden. Transfer die uw bord ook.
3

Draai het karkas om zodat je kijkt naar de dikke zadel of lendenen spieren, langs de rug. Knip de ruggengraat aan het begin van de lendenen, de benige ribgedeelte scheiden. Doe hetzelfde voor de staart, waar de achterpoten werden vastgemaakt. U zult worden gelaten met een deel van de ruggengraat, de twee lendenen spieren en de ribben onder de lendenen.
4

Verwijder de ribben, indien u dat wenst, door het uitvoeren van uw mes tussen de ribben en de laag vlees die hen omvat. Snap van de ontblote botten, waardoor de ruggengraat op zijn plaats. Snijd het zadel in de helft dwars.
Frituren het Konijn
1

Vul een plaat of ondiepe kom met bloem. Seizoen het konijn porties royaal met zout en peper, vervolgens baggeren ze in de bloem tot ze goed zijn bedekt. Schud het teveel aan bloem.
2

Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg voldoende olie op de bodem tot een diepte van 1/4 inch dekken en plaats het konijn stukken in de hete olie. Verlaag de warmte naar medium en bak de stukken konijn voor 7 tot 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
3

Schakel het konijn stukken en kook op de tweede zijde voor 6 tot 8 minuten. Verwijder de porties een bord bekleed met keukenpapier en laat ze uitlekken minstens 2 minuten voor het serveren.