Zuivelproducten bevatten een eiwit genaamd caseïne dat de pikante capsaïcine olie aanwezig in hete pepers neutraliseert. Gekweekte zuivelproducten zoals yoghurt, karnemelk en zure room effectiever zijn dan melk of room. Kokosmelk of kokos crème zal ook werken. Zodra uw schotel koken klaar is, meng in een kleine hoeveelheid zuivelproducten. Proef het gerecht en als het nog te pittig, voeg meer.
Zuren

Capsaïcine olie is zuur-oplosbaar is, wat betekent dat het kan oplossen in zuren. Giet een beetje vers geperst citroen- of limoensap in uw schotel. Een goede kwaliteit azijn, zoals balsamico of witte wijn azijn, kan ook neutraliseren de kruidige olie en kan zelfs een aanvulling op bepaalde gerechten.
Zoetstoffen

Suiker en andere zoetstoffen zijn ook nuttig in het neutraliseren van de kruidigheid van jalapenos. Ga voorzichtig, echter, omdat teveel zoetheid kan een negatieve invloed hebben op de smaak van de schotel. Roer in een kleine lepel suiker, honing of agave nectar. Proef het gerecht voor het toevoegen van meer zoetstof.
Roasting

Roasting werkt als je nog niet de jalapenos zijn toegevoegd aan je gerecht. Roosteren hete pepers geeft hen een rokerige smaak en brengt zoete tonen, terwijl het verminderen van de kruidige smaken. Plaats uw jalapenos op een bakplaat en leg ze onder de grill. Draai de paprika's met een tang totdat ze zwart en blaren aan alle kanten. Plaats de paprika's in een kom bedekt met plastic folie gedurende ongeveer 20 minuten. Schil de zwartgeblakerde vel van de paprika, snijd ze doormidden en laat de vloeistof sijpelen. U kunt nu gebruik maken van de paprika volgens uw recept.