Hoe te Cream Thicken maken voor Romige Spinazie

De volgende keer dat je grill een paar Ribeyes, opnieuw de steakhouse vibe thuis en samen een paar klassieke kanten te gaan met uw primaire bezuinigingen, zoals met de hand gesneden biefstuk friet en afgeroomd spinazie . Romige spinazie is ongeveer net zo eenvoudig als het wordt - spinazie, room, ui en misschien wat knoflook. Maar wanneer gekookt thuis met finesse, het u bladeren met een mondgevoel zo rijk en fluweelachtige u misschien nooit meer willen een steakhouse versie. Eenvoudige gerechten beste doen bij bewaring op die manier, zonder overbodige ingrediënten in de weg van eerlijke smaken. De beste manier om ijs te verdikken voor spinazie is met reductie, een natuurlijke, zachte manier om de consistentie te passen.
Wat je nodig hebt
Whole boter
zware bodem pan
kleine blokjes gesneden ui of sjalot ( optioneel)
kamertemperatuur slagroom
Candy thermometer of sonde thermometer
houten lepel
instructies

1. Smelt 2 eetlepels hele boter voor elke 2 pond van spinazie in een zware bodem pan op middelhoog vuur op het fornuis. Voeg 1 kleine blokjes gesneden ui of 2 in blokjes gesneden sjalotjes voor elke 2 pond van spinazie aan de boter of het maken van een klassieke romige spinazie.
   

2. Kook de uien of sjalotjes tot ze zacht zijn, ongeveer 4 of 5 minuten . Giet 1 tot 1 1/2 kopjes kamertemperatuur, zware room in de pan voor elke pond van spinazie. Maak een mentale notitie van hoe ver de room binnen de pan bereikt. Remembering hoeveel ijs u begonnen met helpt als je moet bepalen hoeveel u het hebt teruggebracht.
   

3. Controleer de temperatuur van de crème met behulp van een sonde thermometer of een snoepje thermometer. Pas de warmte van de kachel als nodig is, zodat de crème blijft rond 170-175 graden Fahrenheit - slechts een paar graden onder de brandwonden temperatuur van 180 graden F.
   

4. Kook de room tot verminderde van 03/01, ongeveer 10 tot 15 minuten. Afschuimen het schuim en de huid die zich vormt op het oppervlak van de room met een houten lepel en gooi dit weg. Roer de crème af en toe, maar niet de bodem van de pan niet schraap met de lepel.
   

5. Voeg de gekookte spinazie en als koken klassieke romige spinazie, de nootmuskaat. Gekookte spinazie releases wat water als je het toevoegen aan hete room, dus blijven koken voor ongeveer 3 of 4 minuten om de consistentie te compenseren voor het aan te passen. Eindig met zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak.