Begin met het snijden van uw vlees in redelijk uniforme blokjes, idealiter 1 inch, maar geen meer dan 2 inch groot. Dit biedt de mogelijkheid om overtollig vet en alle stukjes kraakbeen dat zou kunnen blijken lastig te kauwen te verwijderen. Verdeel het vlees gelijkmatig op een bakplaat en vries gedurende 15 tot 20 minuten, totdat het vlees dat is bevestigd aan de randen maar nog enigszins zacht. Pulse in kleine partijen, niet meer dan een half pond per keer, totdat het de juiste consistentie.
Waarom je dat zou doen

Deze methode is gebaseerd een beetje meer werk dan alleen het kopen van uw grond vlees, maar het heeft een aantal duidelijke voordelen. Voor een ding, krijg je belangrijke variabelen zoals de fijnheid van uw grind en zijn vetpercentage te controleren, en je hebt ook de mogelijkheid van het werken met bijzonder smaakvolle bezuinigingen zoals rundvlees chuck of varkenspoot als u kiest. Het is ook handig als je begiftigd met spel van vrienden die jagen, of gewoon wilt u uw geplande stoofvlees zetten in hamburgers plaats.