Hoe te Carpaccio koppelen met Wijn

Gegeten in de hele wereld, carpaccio bestaat uit rauw vlees in plakken gesneden en geserveerd voor een hoofdgerecht. Het wordt beschouwd als een delicatesse in de hele wereld, ook al is de oorsprong van de naam verloren geschiedenis - werd aangenomen dat een gravin bestelden het rauw vlees in de jaren 1950 en vroeg om het te vernoemen naar de 15e-eeuwse kunstenaar Vittore Carpaccio. Het koppelen van de dunne plakjes vlees, van vis tot rundvlees, met wijn is gebaseerd op wat het vlees zelf. Lichtere wijnen worden vergeleken met vis carpaccio whlie zwaardere rode wijnen zijn goed, naast de rood vlees.
Instructies

1. Bepaal of de carpaccio is zwaar proeven. Vis pleegt delicaat te zijn, kalfsvlees neigt aards te zijn, en rundvlees is over het algemeen scherp en smaakvol.
   

2. Pair een delicate wijn met de delicate vis carpaccio, meestal een witte wijn. Gebruik een riesling en pinot blanc met de vis.
   

3. Breng een rijke witte wijn of een lichte rode wijn met kalfsvlees carpaccio. Oaked oude chardonnay, pinot noir of merlot zijn allemaal goede koppelingen met de jonge rundvlees.
   

4. Serveer een rijke rode wijn met rundercarpaccio. Dit is de sterkste van de verschillende soorten carpaccio en een lichtere wijn overweldigen. Kies wijnen zoals cabernet sauvignon, chianti of Zinfandel.
   

5. Stel de indelingen wijn iets als er een zware of pikante saus wordt geserveerd met de carpaccio, of slechts een lichte glazuur. Als de smaak toeneemt met de saus, koppelen met een sterkere wijn, als de saus kalmeert de smaak van de carpaccio beneden, dienen deze vervolgens met een aansteker wijn.