Jars van hoge zuur levensmiddelen worden verwerkt in een kokend water Canner de groei van schimmel en enzymatische beschadiging tijdens opslag te voorkomen. Doordat ze kleiner, kan half-pint potten vervangen pils zonder verandering verwerkingstijd. Echter, de andere kant op van een halve pinten in pinten, het zal meer tijd in beslag nemen voor de warmte aan de pot binnen te dringen en verwarm het tot het noodzakelijke niveau om bederf organismen te vernietigen en dus de verwerking tijd zal moeten worden aangepast.

aanpassen Times

Als u de verwerking van verschillende grootte potten, is het belangrijk dat u de verwerking van tijd voor de grootste grootte van de pot te passen. Hoewel dit in sommige producten een lichte overmatige verwerking kan maken, het verschil tussen pint of halve pint potten is meestal slechts enkele minuten en mogen geen grote invloed op de uitkomst. Als uw recept is doorlooptijden voor zowel pinten en halve pinten, dan selecteert u de doorlooptijd van de pinten. Echter, als er geen verwerkingstijd datum voor pinten, in overleg met het Amerikaanse ministerie van Landbouw of het National Center for Home Eten Behoud de juiste verwerking tijd voor uw product te bepalen.
Keep Them Overdekte

Bij de verwerking van verschillende grootte potten, is het belangrijk dat u de hoogste van de potten te bedekken met ten minste 1 inch water om een ​​adequate zegel op uw potten te maken. Zorg ervoor dat u niet de potten te vol in de Canner, zodat het hete water is kunnen circuleren rond uw potten en ze gelijkmatig te verwarmen. Zodra u al uw potten hebt toegevoegd aan de Canner, dekken haar deksel, terug aan de kook en zet je de timer voor de aangegeven verwerkingstijd.
Canning Veiligheid

Kokend water inblikken wordt alleen aangeraden voor hoge zure voedingsmiddelen, zoals jam, gelei, pickles en salsa. Omdat deze voedingsmiddelen hebben een pH lager dan 4,6, zijn ze niet gevoelig zijn voor groei van de dodelijke clostridium botulinum toxine. Ze zijn echter allemaal gevoelig voor schimmelgroei en daarom is het belangrijk om een ​​geteste conservenindustrie recept volgen van een betrouwbare bron voor de veiligheid. Hoewel het veilig is om pint en een half-pint potten samen te gebruiken in een recept, als het recept is onveilig om te beginnen, jar formaat maakt weinig verschil voor zover uw veiligheid.