Hoe wordt chocolade smelten voor Peanut Clusters

Peanut clusters zijn een makkelijke confectie gemaakt van geroosterde pinda's en chocolade. Zodra de chocolade gesmolten, worden de pinda gemengd en het mengsel wordt gedropt door de lepel op een perkament beklede pan. Het potentieel lastige onderdeel van dit proces is het smelten van de chocolade. De smeltende chocolade kan niet druppels water of zelfs de stoom tolereren van een dubbele boiler. Vocht zal de chocolade veroorzaken te grijpen en uitgegroeid tot een korrelige puinhoop.
Wat je nodig hebt
Double ketel of pot en roestvrij stalen kom
spatel of houten lepel
magnetron-safe kom

Double Boiler Methode

1. Vul een pan met 1/4 inch water en plaats het op het fornuis. Plaats ofwel een andere pan van dezelfde grootte op de top of een roestvrij stalen kom die volledig bedekt de opening in de bodem pot.
   

2. Zet het vuur op laag.
   

3. Plaats de chocolade voor de clusters in de top pot of roestvrij stalen kom.
   

4. Controleer of het water eronder is niet kokend. De chocolade mag niet warmer dan 115 graden Fahrenheit, dat is de temperatuur van lauw water.
   

5. Roer de chocolade vaak met een spatel of een houten lepel.
   

6. Neem de kom of pot top off van de dubbele boiler als de chocolade is gesmolten en roer tot een gladde massa.
   Magnetron Methode
   

   1. Place zelfs-sized stukjes chocolade in een magnetron-safe schotel en plaats deze in de magnetron.
      

   2. Stel de magnetron op 50 procent energie.
      

   3. Start de magnetron en laat elke 90 seconden. Wanneer de chocolade ziet er bijna klaar - nog steeds solide, maar zacht - het is klaar. Roer tot een gladde massa.